8 tips for sikrere hermetikk og matvern

Løsningen, for mange foodies, er å kunne og bevare sine ferske råvarer. Når det er gjort riktig, kan dette forlenge levetiden til favorittmatene, slik at de blir tilgjengelige for å spise på en mye senere dato. Men hva trenger du å vite for å gjøre konservering og bevaring både trygt og vellykket?

1. Kjenn risikoen

Før du går i gang, er det viktig å vite helserisikoen forbundet med å spise feilaktig hermetisert og konservert mat. Først og fremst må du være oppmerksom på at manglende å ta de nødvendige forholdsregler kan resultere i botulisme, som skyldes et bakteriebasert gift som trives i et fuktig, oksygenfritt område.

Her er problemet: Botulisme, som kan føre til kvalme, oppkast, svimmelhet, hodepine, lammelse og til og med død, påvirker ikke farge, lukt eller smak av mat, ifølge Center for Disease Control (CDC). Så, hvis du ikke er sikker på at du har hermetisert maten riktig, bli kvitt det med det samme!

2. Kjenn dine canningtyper

Det finnes to typer konserveringsmattyper: sukkerholdige matvarer og lavsyreholdige matvarer. Høysyreholdige matvarer har et surhetsnivå under 4, 6 og krever en kokende vannbeholder. Den naturlige syren i maten vil forhindre botulisme og andre bakterier i å vokse. Eksempler er frukt, pickles og surkål.

Lavsyreholdige matvarer inkluderer ferske grønnsaker, kjøtt, suppe, melk og spaghetti saus. Lavsyreholdige matvarer har et surhetsnivå over 4, 6, noe som betyr at de krever en trykkburk for å sikre sikkerhet. Ellers vil du ikke være i stand til å drepe botulisme bakterier.

3. Hold det rent

Å være trygge mens konservering og konservering betyr å holde alt rent - inkludert deg selv, kjøkkenflater og kjøkkenutstyr, og frukt og grønnsaker du forbereder. Pass på å vaske hendene med såpe og vann i omtrent et halvt minutt før du begynner.

Sørg også for å vaske frukt og grønnsaker under kaldt, drikkevann. Sørg for at du ikke krysser forurensingen med rå kjøtt. Endelig rengjør du regelmessig arbeidsplassen med kjøkkenavfettingsmiddel eller en sikker blekemiddelløsning.

4. Bruk riktig matlagingsverktøy

Husk at du må bruke en kokende vannkanner for syreholdige matvarer og en trykkburk for lavt syreholdig mat. Hvis du ikke bruker disse avgjørende verktøyene, kan det føre til vekst av farlige bakterier og botulisme-toksin, noe som kan føre til sykdom og til og med døden.

Det er også viktig å unngå å endre behandlingstider og trykknivåer. Sikker matlaging bør også innebære regelmessig kontroll av matlaging og oppvarmingstemperatur for å sikre at de ikke varierer vilt.

5. Kontroller at utstyret er opp til snus

Ikke kom i gang uten å sørge for at ditt grunnleggende utstyr er godt nok til oppgaven foran. Først må du kontrollere at glassene du bruker, er godkjent for hermetikk og tapping. For det andre, sørg for at du bare bruker selvforseglende deksler. Hvis du bruker gamle lokk, sørg for at tetningsforbindelsen er intakt.

Når det gjelder oppskrifter, må du kontrollere at du bruker testede hjemmelagde oppskrifter. Hvis det er tvil om oppskriften du tenker på å bruke, ikke bruk den - det er bare ikke verdt å risikere helsen til venner og familie.

6. Vær grundig når du lagrer hermetiske varer

Jobben med trygt konserving og bevaring av favorittmatvarer slutter ikke når du skyver hver krukke lukket. Det er helt avgjørende at du omhyggelig og omhyggelig merker alle dine hermetikkvarer når du går til butikken.

Pass på å skrive ned maten og datoen den ble tilberedt og jarred. Når det er gjort, pass på å lagre hermetikkene på et kjølig og tørt sted, for eksempel en garasje, skur eller pantry. For å sikre den beste kvaliteten, konsumere hermetikk eller flaskefôr innen et år.

7. Tips for kjøp av kommersielt hermetiske varer

Klart kan det være farlig å kunne eller flaske din egen mat. Å ikke ta de riktige forholdsregler kan føre til sykdom og til og med døden. Men hva er trusselen fra kommersielt hermetikk?

Den gode nyheten er at risikoen for å bli syk av botulisme er ekstremt lav når man kjøper kommersielt hermetikk. Det er fordi produsenter holder seg til strenge termiske prosesser som er konstruert for å ødelegge alle farlige bakterier. Når det er sagt, er det viktig at du unngår å kjøpe hermetikkvarer som er klart skadet.

8. Kjenn kilden til dine Hermetiske Kok

Når hermetisert og flasket riktig, kan konserves være helt deilig - kanskje enda mer velsmakende enn lignende varer som er tilgjengelige gjennom dagligvarebutikker. Men det er viktig å vite hvem hermetisk eller flaske matvarer du og din familie er i ferd med å spise.

Bare kjøp og konsumér hermetikk og flaskevarer fra pålitelige kilder, som den tante som har trykket på cannabis og flasker frukt og grønnsaker i flere tiår. Du vil kanskje være litt mer forsiktig når du mottar disse elementene fra noen som aldri har hermetisert eller flasket før.