7 sunnere krydderier til kjøkkenet ditt

Smaksprøver er ment å blande seg med og coax ut deilige smaker i retter. Men ofte kan krydder krydret kilder til skjult sukker, fett og natrium, og til og med gi en kilde til kjemikalier i våre favorittretter. Følgende syv krydder er ikke bare velsmakende - de tilbyr flere positive helsemessige fordeler, og de har også lite kalorier ...

1. Kimchi

Hvis du ikke er kjent med denne tradisjonelle koreanske garnish-kimchi er en krydret, skarp blanding av chili pepper, Napa-kål, salt, hvitløk og ingefær (og noen ganger reddik) som er forseglet i en glassburk og gjæret i flere måneder. Selv om kimchi er assosiert med å øke immuniteten og senke kolesterolet, vil dette fermenterte krydderet på din favoritt risfat, suppe eller bolle nudler lette fordøyelsen. Hvordan?

Forskning fra Food and Nutrition Department ved University of Ulsan, i Mugeo-dong, Ulsan, Sør-Korea, hevder at kimchi er gjæret mye som yoghurt. Og det betyr at det er jam-pakket med en type sunn tarmbakterier kjent som laktobaciller, en probiotisk superkraft som ikke bare gjør fordøyelsen mer effektiv, men også avverder infeksjon.

2. Sriracha

Etter min mening passer denne varme sausen fra Thailand perfekt sammen med sjømat. Det er en brennende kombinasjon av pasta av chili peppers, hvitløk, sukker, salt og destillert eddik. Jeg legger bokstavelig talt dette sh * t på alt - fra egg til burritos og fra nudler til rekerretter.

Bortsett fra sitt krydrede spark, får sriracha det vanedannende varme fra capsaicin peppers, som har vært knyttet til å redusere risikoen for prostatakreft hos menn. Faktisk hevder forskning fra American Association for Cancer Research at capsaicin har evnen til å utrydde prostatakreftceller og kontrollere veksten av ondartede celler. Universitetet i Maryland Medical Center hevder også at capsaicin paprika har evnen til å redusere leddgikt, kronisk tilbake og nerve smerte.

3. Harissa

Harissausaus (uttalt som ha-riss-ah) er en smakfull, krydret pasta med hvitløk, rød chili peppers, korianderfrø og olivenolje. En populær stift i Midtøsten og Nordafrikansk mat, harissa er en ofte tilsatt krydder i couscous-retter, fjærferetter, stews og supper, og det er også en yummy bread dipper.

Chili-baserte sauser, som harissa, er en fin måte å legge til smak uten å legge til fett eller kalorier. Imidlertid stammer de reelle helsemessige fordelene av denne skarpe pasta fra dens immunforsterkende evner. En studie i journalen Cancer Research, bemerker at Chili peppers inneholder beta-karoten, som konverterer til vitamin A i blodet og hjelper til med å avverge infeksjon og betennelse.

4. Duqqa

Denne konditoren uttalt som doo-kah er en egyptisk-inspirert blanding av urter (som mynte), jordnøtter og frø (vanligvis sesamfrø og hasselnøtter), krydder (som spidskommen, koriander, kanel, nellik, muskat, salt og pepper ) og olivenolje. Blandingen danner en duftende pasta, som tilsetter mykevann smak til kjøtt-, brød- eller vegetabilske retter.

Næringsinnholdsomsorg av Culinary Institute of America og Harvard School of Public Health bemerker at duqqa har lite kalorier (bare 28 per spiseskje servering) og lavt natrium, samtidig som det gir en herlig kilde til hjerte-sunn fett og proteiner (fra nøtter, oljer og frø).

5. Chimichurri

Denne livfulle grønne sausen kommer fra Argentina og omkringliggende latinamerikanske land som Uruguay og Paraguay, hvor chimichurri skylles graciously over grillet kjøtt, kylling, grønnsaker og fisk.

Denne sausen er laget med en eksotisk blanding av hakkede urter og krydder, hovedsakelig persille, hvitløk, oregano (eller noen ganger koriander) paprika og cumin-møtt med silkeaktig tekstur av ufiltrert olivenolje og tangy sitronsaft og hvit eddik. Noen ganger er også scarlet paprika og hakkede tomater lagt til. Den største helsemessige fordelen av chimichurri kommer fra sin persillebase. Persille er rik på vitamin C og en nyrebeskyttende forbindelse kjent som apiol.

6. Balsamicoeddik

Med så lite som 10-kalorier per spiseskje, tilsetter tangy balsamicoeddik en kraftig slag til salatdressinger, brøddypere og kjøttmarinader. Mye innsats går inn i ekte balsamicoeddik. Den tangy concoction er laget ved å trykke og redusere Trebbiano og Lambrusco druer i en tykk sirup, kalt mosto cotto, som deretter barrel-aged i minst 12 år i aske, kastanje, enebær, kirsebær eller eikekasser.

Men den sanne helse magien bak denne dype svarte og naturlig søt og sur eddik kommer fra sin evne til å stabilisere blodsukkeret og administrere kolesterol. Ifølge en studie fra 2010 publisert i Journal of Nutritional Science and Vitaminology, bidrar de kraftige polyfenolene i balsamicoeddik til å forhindre at arteriene blokkeres og blir blokkert. Balsamico er også lavt på den glykemiske indeksen, som holder blodsukkernivåene i kontroll.

7. Tzatziki

De fleste kremholdige krydder er syltetøy med usunn fett og kalorier, men ikke tzatziki. Denne glatte greske topping er laget med yoghurt som den viktigste ingrediens-med tilsatt hvitløk, sitronsaft, persille, agurker (og noen ganger dill og mynte). Oftest serveres kaldt, tzatziki legger kult, fløyelsaktig smak til grillet kjøtt, smørbrød og ristet pita.

Den primære helsemessige fordeler av tzatziki hviler på det faktum at denne dukkert er lavt fett og kalori. For ikke å nevne tzatziki's probiotiske dyktighet, som vi alle vet fremmer en sunn tarm, effektiv fordøyelse, og øker gode bakterier i fordøyelsessystemet.