12 måter fermentert mat hjelper deg med å bevare din helse

Fermentering er i utgangspunktet en mer velsmakende måte å si rotting, men i tilfelle av mange matvarer, er dette en god ting fordi sluttresultatet smaker godt. La oss være klare her - å spise rotete mat er et problem, men noen av dine (sannsynlig) favoritt ting blir gjæret med vilje - inkludert øl og ost.

Det viser seg at på toppen av å være deilig, kan gjærede matvarer også gi helsemessige fordeler. Hvem visste (bortsett fra en haug med dietetians og ernæringseksperter)? Så her er 12 grunner at gjæret ikke bør beklages ...

1. Bedre absorpsjon

Ifølge WellnessMama.com bidrar fermenterte matvarer til riktig balanse mellom tarmbakterier og de riktige nivåene av fordøyelsesenzymer, slik at kroppen din kan absorbere mer av næringsstoffene du tar inn. "Pair dette med ditt sunne virkelige kosthold, og du vil absorbere mange flere næringsstoffer fra maten du spiser, "forteller det.

Kilden sier at du vil få mer fra maten du allerede spiser, du vil sannsynligvis ikke trenge så mange vitaminer og andre kosttilskudd fordi du får dem fra hvor naturen er ment - dietten din.

2. Vær Pro Probiotika

containing probiotics – which it describes as “good bacteria.” These probiotics can help improve digestion, boost immunity, and some early research suggests they can also help you be leaner, notes the source. EatingWell.com viser igjen 7 matvarer som inneholder probiotika - som det beskriver som "gode bakterier". Disse probiotika kan bidra til å forbedre fordøyelsen, øke immuniteten, og noen tidlig forskning tyder på at de også kan hjelpe deg å bli slankere, notater kilden.

Det peker deg på å prøve spesielt 7-fermenterte favoritter, inkludert tempeh (med naturlig fermenterte soyabønner), miso (en gjæret pasta fra bygg, ris eller soyabønner), surkål (fermentert kål), yoghurt, kefir (gjærmet melk), kombucha, og kimchi (en spicier gjæret kål).

3. Bevar maten lengre

Vårt samfunn har ikke alltid hatt kjøleskap og fancy konserveringsmidler - faktisk er de ganske nye i den store planen for menneskets historie. . Så fermentering var en måte å sørge for at mat ikke ødela, slik at de kunne lagres lenger, bemerker Choice.com .

"I dagene før kjøling, næringsmiddelforedling og global transport var dette - og fortsatt i mange kulturer - et viktig middel for å forlenge levetiden til matvarer, " forklarer det. Syltede grønnsaker, ost, salami og vin er alle eksempler på matvarer som kan holde seg lengre på grunn av melkesyrefermentering, legger det til.

4. Behold immuniteten lengre

that fermented foods could help you from getting sick by giving your immune system a boost. Irlands institutt for ernæring og helse (IINH) forklarer at gjærede matvarer kan hjelpe deg med å bli syk ved å gi immunforsvaret et løft. Det forklarer at 70 prosent av immunforsvaret ditt ligger i tarmen, og fordøyelseskanalen er hvor kroppen assimilerer noen av de fordøyede produktene i cellene dine.

På grunn av dette er det viktig å ha en sunn tarm for å hindre skadelige inntrengere fra å nå cellene dine. "Å spise gjærede matvarer bidrar til å gi flere gode gutter til å bli med i immunforsvaret, " legger det til, og legger merke til dette kan bidra til å forhindre betennelse i kroppen og kan til og med redusere allergier.

5. Følg god faktor

Drikke noen gjærede drikkevarer (som øl) kan hjelpe deg å føle deg litt lettere, men det er ikke der vi skal med dette. many fermented products can improve your mood, and it's not because of alcohol. University Health News sier at mange fermenterte produkter kan forbedre humøret ditt, og det er ikke på grunn av alkohol.

Kilden sier at probiotika kan skyldes mer enn opp fordøyelseshelsen din - tilsynelatende kan de forbedre mental helse. Mikrobiomet (bakteriens sammensetning av tarmkanalen) kan bokstavelig talt påvirke sinnstilstanden din, sier det og legger til at dyrestudier har vist probiotiske kosttilskudd kan lindre symptomer på depresjon og angst. Det er noen bevis på dette også i mennesker.

6. Talking Phytic Acid

La oss også snakke om hva gjærede matvarer kan ta bort, så vel som hvordan de kan gi. that the lactic acid fermentation process can also slow down the activity of something called phytic acid that is naturally occurring in grains. NourishedKitchen.com forklarer at melkesyrefermenteringsprosessen også kan bremse aktiviteten til noe som kalles fytinsyre som er naturlig forekommende i korn.

Fytinsyre kalles et "antinutrient" ved kilden, fordi det "binder opp mineraler" som hindrer riktig absorpsjon av mineraler i fordøyelseskanalen. Matvarer som utnytter melkesyrefermentering inkluderer surdeig og surkål (det finnes oppskrifter i artikkelen også).

7. Søte resultater uten sukker

sugar cravings are likely a result of the imbalance of your inner ecology – the bacteria, yeasts, and cells that line the intestinal walls, explains the source. BodyEcology.com sier sukkerbehov er sannsynligvis et resultat av ubalansen i din indre økologi - bakteriene, gjærene og cellene som styrer tarmveggene, forklarer kilden. "Når den indre økologien din er i en tilstand av balanse, trives gode bakterier og gunstige gjær, " bemerker det.

Men hvis din indre økologi er ute av whack, kan Candida gjær (dårlig) overvinne din appetitt, og føre til sukker trang. Candida trives av sukker, så hver gang du kommer til en candy bar eller en annen type søt, "matretter du Candida gjær og andre skadelige mikroorganismer som lever i mage-tarmkanalen", forteller den. Dette skaper en syklus som vil ha mer sukker, noe som kan være skadelig for fordøyelsessystemet og immunsystemet.

8. Lindre IBS

. Hvis du lider av den ubehagelige effekten av irritabel tarmsyndrom (IBS), kan du kanskje gi deg selv lettelse ved å spise fermentert mat, foreslår WebMD .

Det bemerkes at minst 1 studie har funnet ut at fermentert melk letter symptomene på IBS, "muligens på grunn av gunstige endringer i tarmbakterier som slike matvarer bringer." Disse matvarene kan tilsynelatende bidra til å lindre diaréen forbundet med å ta antibiotika, legger til kilden .

9. Avlede diabetes og andre sykdommer

Det kan være andre helseproblemer du kan unngå eller lindre med tilsetning av gjæret mat, legger til WebMD. Det står at "en nylig gjennomgang av studier på gjæret mat" viser mange grunner til å legge dem til dietten, med redusert diabetesrisiko som 1 av dem.

Spesielt kilden nevner yoghurt for hjelp til å unngå type 2 diabetes, mens kimchi (en krydret fermentert kål) også tydeligvis kan bidra til å avverge diabetes også. Yoghurt har også blitt sagt å redusere hjertesykdomsrisiko, mens kimchi kan senke sjansene for fedme, legger det til. Dette er ikke å si fermentert mat er en kur-alt; snakk med legen din om helserisikoen din og måter du kan unngå problemer på veien.

10. Vær forsiktig på supermarkedet

. Mens det er mange fermenterte matvarer på hyllene til din lokale matbutikk, kan du ikke få de helsemessige fordelene du forventer på grunn av prosessen som brukes til å produsere visse syltet grønnsaker, forklarer HealthyFocus.org .

For eksempel, sørg for at surkål, kimchi og sill pickles du kjøper fra en matbutikk ikke pasteuriseres, da dette vil ødelegge de gunstige bakteriene de inneholder, står det. Pass på at pickles blir gjæret, og ikke bare bevart i eddik, legger det til.

11. Bevar pengene dine lengre

fermentation does more than preserve foods – it can help preserve your bank account. WellnessMama.com sier gjæring gjør mer enn å bevare matvarer - det kan bidra til å bevare bankkontoen din. bad for your health … need we go on? Når du betaler mye for mat, betyr det ikke at det er sunt - og når du har færre penger, kan du bli mer stresset, noe som er dårlig for helsen din ... trenger vi fortsette?

"Inkorporering av sunn mat i kostholdet ditt kan bli dyrt, men ikke så med gjærte matvarer, " sier kilden. Det antyder å lage din egen myse "for et par dollar", som ved siden av sjøsalt kan gi billig mat på mange måter. Å lage kombucha drikke hjemme er også relativt billig, legger det til. Du kan også spare penger ved å kjøpe færre kosttilskudd, takket være bedre næringsinntak og muligens høyere vitamininnhold i fermenterte produkter.

12. Hvilke fermenterte matvarer er smaksprøve?

. Ja, du kan følge et fermentert matholdig kosthold uten å ofre smaken du får fra noen av dine andre (tvilsom sunne) matvarer, i hvert fall ifølge Prevention.com . Kilden har en liste over 11 "overraskende" smakfulle gjærede matvarer (hint: de er ikke øl eller vin).

Noen av disse har vi allerede nevnt, men her går vi likevel: Forebygging sier miso, gjæret meieri (yoghurt og kefir), kultivert kokosmelk yoghurt, tempeh, kombucha, fermenterte grønnsaker (surkål og kimchi), kvass (ligner kombucha), og til og med gjærede krydder (som probiotisk ketchup og varme sauser) er all musikk til smakløkene dine.