12 Fermented Foods verdt å prøve

Det kan være en av de mest overraskende nye trendene innen mat og næring: gjæring. Basert på en prosess som involverer dekonstruksjon av sukker med bakterier og gjær, kan det bidra til å bevare matvarer, og det kan ha noen ganske uventede helsemessige fordeler.

Spesielt kan gjæring øke de "gode" bakteriene i vårt nedre fordøyelsessystem, noe som hjelper oss med å behandle mat, bedre opphold regelmessig. Ikke bare det, men gjæring kan bidra til å forbedre funksjonen av immunforsvaret, og hjelpe oss med å bekjempe infeksjon før det tar tak i kroppen. Men det etterlater et stort spørsmål: Hvilke typer gjæret mat skryte med disse bemerkelsesverdige helsemessige fordelene?

1. Natto

De som er kjent med Japan og japansk mat kan være kjent med natto, et fermentert soyabønneprodukt som, som tempeh, har mange probiotiske fordeler. Natto inneholder også en høy mengde fiber, noe som gjør dette til en av de beste matvalgene for alle som sliter med fordøyelsesproblemer som diaré og forstoppelse.

Og det er ikke alt. Natto inneholder også høye mengder vitamin K, som kan bidra til å øke kroppens behandling av kalsium og i sin tur forbedre den generelle beinhelsen. Endelig har natto blitt vist å bidra til å løse blodpropper, noe som gjør det til et klokt valg for alle som har sirkulasjonsproblemer.

2. Kombucha

Kombucha, en gjæret og fizzy te som kan skryte av en bitter og søt smak, kan være det mest populære nye elementet på denne listen. Vanligvis laget av svart te, selv om det til tider produseres med grønn te, tilbyr kombucha en rekke helsemessige fordeler.

Selv om det er ekstremt populært, har de fleste kombucha fordelene blitt avslørt gjennom dyr og ikke menneskelige studier. En av disse studiene viste at det kan bidra til å opprettholde leverhelsen, selv etter eksponering for farlige kjemikalier. En annen viste at kombucha kan hjelpe diabetespasienter med å opprettholde sunne blodsukkernivåer, mens en annen viste at det kan bidra til å begrense utviklingen av kolesterol.

3. Miso

Som natto, et annet element på denne listen, kommer miso fra Japan og produseres ved hjelp av fermenterte soyabønner. I dette tilfellet er miso laget ved å kombinere fermenterte soyabønner med salt og en japansk sopp som heter koji. Resultatet er en tykk pasta som ofte brytes ned i små murstein som vanligvis legges til en tynn buljong, og produserer den svært populære misosuppe. Hvis du har vært på en japansk restaurant i det siste, er det en god sjanse at du så det på menyen.

Som natto, miso har probiotiske egenskaper som kan hjelpe med fordøyelsen. Men det har også vist seg å bidra til å redusere risikoen for brystkreft, senke blodtrykket og begrense sjansen for hjertesykdom.

4. Kimchi

Gå til en familie restaurant i Nord-Amerika, og du finner flere stand-by mat valg under "side bestillinger" delen, fra frites til potetmos og en grønnsaksmedisin. Transport deg nå halvveis over hele verden til Korea, og du finner disse sideordrene erstattet av den utrolig populære kimchi, en relativt enkel tallerken laget av gjæret kål.

Spise kimchi kommer med en rekke helsemessige fordeler, fra å bidra til å redusere kolesterolnivået for å begrense insulinresistensen. Det gjør det til et utmerket kosthold for alle som er bekymret for hjertesykdom eller diabetes. Og fordi det vanligvis inneholder få kalorier og ikke noe fett, er det et godt valg for alle som prøver å miste vekt på en sunn måte.

5. Syrkål

Sauerkraut: Det er en av de krydder som, som ansjos på pizza, du enten elsker eller hater. Gjort av gjæret kål og skryt av en smak som er både bitter og søt, kan surkål ofte bli funnet på din lokale pølser og pølseholder; På en måte er det som en sentral europeisk smak.

Og mens pølser og pølser kanskje ikke er spesielt sunne, har surkål en rekke imponerende ernæringsmessige egenskaper. Den er fullpakket med fiber, vitamin C og K, og kommer med få kalorier. Det er også en utmerket kilde til lutein og antioksidanter som er vist for å forhindre utbruddet av øyesykdommer.

6. Probiotisk yoghurt

Før probiotisk yoghurt ble få nordamerikanere kjent med begrepet "probiotisk" i det hele tatt. Men takket være noen svært vellykkede markedsføringskampanjer er det nå vanlig for folk å ha en pakke med ting i kjøleskapet.

Som andre gjærte produkter kan probiotisk yoghurt hjelpe til med fordøyelsen og kommer fullpakket med en rekke viktige næringsstoffer, fra kalsium og kalium til fosfor, riboflavin og vitamin B12; Dette betyr at det kan bidra til å senke blodtrykket og forbedre beinets tetthet.

7. Kefir

Med mindre du er en vanlig besøkende på yoghurtdelen i dagligvarebutikken din, er det en god sjanse du aldri har sett eller hørt om kefir, et meieriprodukt som produseres ved å kombinere melk med gjær og bakterier. Og mens det kanskje ikke høres ut som en spesielt appetittvekkende kombinasjon, produserer blandingen en tykk og tangig tekstur som ikke er ulikt yoghurt.

Med hensyn til helsemessige fordeler, har kefir vist seg å hjelpe til med fordøyelsen, spesielt hos personer med laktoseintoleransproblemer. Det kan også bidra til å begrense betennelse og forbedre beinhelsen, noe som gjør det til et veldig klokt valg.

8. Tempeh

Hvis du noen gang har besøkt en vegetarisk eller vegansk restaurant, er sjansen du har sett eller hørt om tempeh. Produsert ved hjelp av fermenterte soyabønner og vanligvis støpt inn i en tykk kakeform, brukes den ofte som erstatning for kjøtt i vegansk og vegetarisk mat.

Ikke bare det, men tempeh er høyt i protein, noe som gjør det til en egnet ernæringsmessig erstatning for kylling, kalkun, and eller andre typer fjærfe. Tempeh har også noen signifikante probiotiske egenskaper, noe som betyr at det kan hjelpe med fordøyelsen.

9. Rå ost

Du kan tenke "hva setter nøyaktig ost i tillegg til vanlig ost?" Forskjellen er subtil: i tilfelle av rå ost er den laget med melk som ennå ikke er pasteurisert. Dette kan inkludere ku, geit og fåremelk.

Fordelen med denne typen melk er at den er spesielt høy i probiotika, noe som kan bidra til å fremme tarmhelsen og hjelpen i den komplekse fordøyelsesprosessen. Probiotika kan også bidra til å øke immunforsvaret, noe som gir oss et bein i den konstante kampen mot infeksjon.

10. Pickles

De kan være fulle av salt, men gjærte agurker, eller pickles, har en rekke helsemessige fordeler. For en inneholder de mye vitamin K, et ofte oversett vitamin som kan hjelpe til i kampen mot hjertesykdom, samtidig som det forbedrer beinhelsen. Pickles er også en god kilde til antioksidanter, som kan bidra til å redusere kreftrisiko, og "gode" bakterier som er i stand til å hjelpe fordøyelsessystemet.

Når du handler etter pickles, kan du prøve å finne et produkt som er laget med organiske og lokale agurker. Ideelt sett vil det også sendes med mindre salt enn gjennomsnittlig merkevarebetegnelse.

11. Kvass

Reisende til Øst-Europa kan ha kommet over kvass, en fermentert drink som ligner kombucha, men i stedet for å bli laget med te, produseres det med salt, bakterier, gjær, rug, grønnsaker og noen ganger frukt. Sluttresultatet er en tangy og semi-karbonert drikk som har en litt salt ettersmak.

Som kombucha er kvass en god kilde til probiotika, noe som betyr at det kan hjelpe folk med fordøyelsesproblemer å behandle måltidene sine. Det har også antiinflammatoriske forbindelser, noe som betyr at det kan bidra til å bekjempe infeksjon og gi immunsystemet et løft.

12. Cultured Coconut Milk Yoghurt

Hvis du er i markedet for probiotisk-tung mat, men har problemer med å behandle meieriprodukter som yoghurt eller kefir, så gi kultivert kokosmelk yoghurt et forsøk. Som navnet antyder, er det laget med gjæret kokosmelk yoghurt.

Som probiotisk yoghurt og kefir er kultivert kokosmelk yoghurt fullpakket med probiotika, noe som betyr at det kan hjelpe med fordøyelsesprosessen. Det gjør det spesielt nyttig for personer som sliter med forhold som diaré eller forstoppelse.