Når det er trygt å spise moldy mat

Mugg er alltid til stede i våre liv - det er i luften vi puster og det vokser ganske naturlig på mange av maten vi spiser. Rett så ville et stort flertall vike unna å spise mat som var muggaktig (dvs. pølser, brød eller jordbær) på grunn av tilstedeværelsen av skadelige bakterier. Men i noen tilfeller er mugg trygg å spise, ifølge leger ved Universitetet i Georgia, Senter for mattrygghet og eksperter ved US Department of Agriculture (USDA).

Disse seks matene som er ganske trygge å spise, selv om de inneholder noen myke flekker ...

1. Moldy OST

Bevis på at ikke alle molds er skapt like, er ganske tydelig i din favorittost. For eksempel, blå eller ferske oster som blå ost, Gorgonzola, Stilton og Roquefort krever mold spores (dvs. Penicillium roqueforti) som en del av deres livsviktige produksjonsprosess. Mens myke oster som Camembert og Brie er dekket i tydelig, hvit overflateform, som anses å være ganske trygt å spise av US Department of Agriculture (USDA).

Hvis du er en vanlig ostfisker, vet du hva muggene på osten skal se ut. Hvis de utvikler odde eller villde muggspotter, bruk "spis rundt regelen" og kutt magen av på harde oster. Imidlertid bør du kaste bort myke, myke oster, da vilt mugg ikke anses som trygt å spise.

2. Kål

Tett produsere, som kål eller andre Brassicaceae, med lavt fukthalt, anses ikke som en harbinger av farlig mugg, ifølge USDA. Dette skyldes at det er vanskelig for mugg å infiltrere faste eller tykkbladede grønnsaker med lite fuktighet.

Hvis du glemmer et kupphull og det utvikler moldspotter, kan du kutte bort de dårlige stedene og likevel nyte det løvhodede trygt, i henhold til Baylor College of Medicine. Bare vær sikker på å kutte minst 1 tommers rundt moldy områder for å unngå kryss kontaminering og sikre at du får hele roten av mold. Ikke la din kniv gå gjennom det ødelagte området.

3. Gulrøtter

Det viser seg at gulrøtter er ganske tøffe mot mugg. De tett tykke rotgrønne havnene, små fuktighets- og muggspotter, kan enkelt kuttes bort før sporer de kan trenge dypt inn.

Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) kan bortskjemte områder på gulrøtter bli trimmet bort. Bare kutt i en sikker avstand på minst 1-tommers rundt omkretsen av mugg og unngå å krysse forurensende kniven din ved å stikke bort ødelagte områder.

4. Dry-Cured Ham og Hard Salami

Som med visse oster (dvs. Camembert), finner du ditt favorittmerke med hard italiensk salami dekket av et fint hvitt belegg som egentlig er mugg og ganske trygt å spise! Ifølge USDA er mugg avgjørende i smaken av kjøttet i flere typer østeuropeisk, italiensk og San Francisco hard salami.

Tørrkremte hammere, ofte referert til som "landskinker", inneholder vanligvis et tynt lag med overflateform, som også er trygt å spise etter at du har skrubbet muggene bort. Husk at det fine hvite belegget er den eneste molden som bør være til stede - noe tegn på ekstra mugg betyr at produktet er bortskjemt og bør kastes ut.

5. Hard ost

Faren min fortalte alltid min yngre bror og jeg å "Stopp klynke og spise rundt moldy biter" når det kom til hard ost noshing i vårt husholdning. Hårde oster, som cheddar og sveitser, krever ikke mold i produksjon av ost.

Men hvis det er tydelige moldy flekker, kan de fjernes og osten spises sikkert. Igjen, kutte minst en halv tomme til en 1-tommers rundt mold flekker og unngå kontakt med kniven din for å unngå krysskontaminering. Legg også den trimte osten i frisk plast for å unngå overføring av muggsporer.

6. Bell Peppers

En annen tett veggie med ganske tykk hud som ikke lett gir bukt for mugg, er paprika. Røde, gule, oransje, lilla og grønne varianter av denne søte pepperen har lav fuktighet, i motsetning til agurker og tomater), noe som betyr at det ikke sannsynlig er for mugg å trenge under den tykke overflaten.

Bell peppers får samme behandling som gulrøtter, ifølge USDA. Klipp ut dårlige områder og gi minst 1 tommers frostfri overflate rundt det bortskjemte området. Og prøv å ikke berøre moldy deler med deg kniv, slik at mugg ikke overføres til din prep kjøkkenutstyr eller matlaging overflaten.