Hvordan lage Kombucha i 6 enkle trinn

Gisingen mani i Nord-Amerika inkluderer kimchi, kefir og surkål, men kanskje du har ennå ikke prøvd kombucha! Den tårte, boblende, brusholdige drikken kjent som Kombucha har mange å si nei til brus og ja til denne gjærte brusen. Den sprudlende drikken gir gode nivåer av probiotika, som er de sunne bakteriene som gjør at fordøyelsessystemet fungerer optimalt.

Mens kombucha smaker likt en brusende brus med litt mer tang, er det faktisk laget av gjæring av grønn eller svart te. Ofte er fruktsmak som sitrus og bær eller til og med aromatiske som ingefær og lavendel, lagt til for å gi drinken enda mer appell. Kombucha er elsket av mange for sine gut-vennlige probiotiske bakterier, og mens drikken lett kan bli funnet i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker, bør de som liker en DIY-utfordring, lese videre for å finne ut hvordan du kan lage din egen sunne, fizzy kombucha-drikk hjemme med disse seks enkle trinnene ...

1. Skaff en SCOBY

En av de viktigste komponentene du trenger for å lage din egen serie kombucha er en SCOBY, som står for symbiotisk kultur av bakterier og gjær. Dette kan ikke høres så tiltalende, men det er denne kulturen som spiser sukkerene i teblandingen og er ansvarlig for opprettelsen av de sunne probiotiske bakteriene.

Det er noen måter å skaffe din egen SCOBY på, for å komme i gang med å lage noen kombucha på egen hånd, den enkleste måten å spørre noen andre om. Hvis du kjenner noen andre som allerede lager sin egen kombucha, kan de kanskje gi deg en ekstra, siden hver SCOBY produserer en "baby" SCOBY hvert par batcher eller så. Hvis du ikke vet om noen som lager sin egen kombucha, kan du kjøpe en SCOBY online fra steder som Kombucha Kamp eller hvis du føler deg virkelig eventyrlystne, kan du prøve å vokse din egen fra en dehydrert SCOBY bestilt online.

2. Samle ingredienser

I tillegg til SCOBY er det noen andre elementer og ingredienser som du trenger før du begynner å lage din første serie bubbly kombucha. Du trenger en 1 liter glassburk, organisk grønn eller svart te, sukker, vann, kaffefilter eller tynt stykke klut, gummibånd, noen mindre glassburer og din favoritt fruktjuice (unngå sitrus eller ananas.)

Pass på at alle krukkene dine er rene og rene før du starter fordi noen forurensninger kan ødelegge din serie kombucha og potensielt drepe din SCOBY. Ved brewing av søtet te for å lage kombucha, anbefales vanlig hvit eller rå sukker for å få de beste resultatene. Mange spiser teen med honning, men honning er ikke et anbefalt søtningsmiddel til bruk når du brekker kombucha.

3. Forbered Sweet Tea

Når alle ingrediensene og forsyningene dine er samlet, er det første trinnet å brygge den søte teen som danner grunnlaget for hvert parti gjæret kombucha-te. For hver gallon vann (du begynner sannsynligvis å lage 1 liter om gangen), bruk ca 8-10 små teposer og 1 kopp sukker.

Brew teen i den store 1 gallon krukken som du normalt ville gjøre det, deretter tilsett sukkeret og rør for å oppløse. Det er ekstremt viktig at du lar den søte teen kjøle helt før du går videre til neste trinn. Hvis teen er for varm når du fortsetter, kan det drepe din SCOBY.

4. Hvor magien skjer

Når søtsettet er avkjølt helt, er det på tide å legge til SCOBY, slik at det kan fungere sin magi. Med rene hender legger du SCOBY forsiktig inn i krukken med te. Det skal flyte, men hvis det ikke bare lar det falle (ikke prøv å fiske det ut.)

Deretter dekker glasset med kaffefilteret eller et stykke klut og fest det i glasset med et gummibånd. Dette vil tillate at gassene kommer til å rømme under gjæring, samtidig som de beskytter kombucha fra forurensninger (og flyr ... eew.) Legg teen i et varmt hjørne av kjøkkenet ditt og la det gis i omtrent syv dager. Denne tiden kan variere avhengig av temperaturen på huset ditt.

5. Andre gjæring

Etter de syv dagene med gjæring, får du et parti basisk fermentert kombucha-te, som mange mennesker nyter alt på egen hånd (det er jo den opprinnelige formen for kombucha.) Hvis du vil ta ting et skritt videre for å produsere Fizzy, brus som kombucha drikk som de fleste finner så attraktivt, fortsett videre med et andre gjæringssteg.

Hell 1 quart av din favorittjuicejuice inn i den store krukken med kombucha-te, og hell det i dine mindre glassburker, og la om en tomme av hodeplass i hver av de mindre krukkene. Pass på at du forlater minst 1/2 en kopp kombucha-te i krukken med SCOBY for å holde den levende for bruk av neste batch. Tørk de mindre glassene og la det gis på kjøkkenbordet i ytterligere 2-7 dager, eller til karbonert til din smak.

6. Lagre din SCOBY

Etter ditt første parti boblende, er forfriskende kombucha komplett, ikke glem din SCOBY! Det kan brukes igjen og igjen for å lage flere biter av denne fermenterte godheten. Når vennene dine varer den deilige drikkevaren du har opprettet, kan de til og med ønske å lage sine egne, slik at du sparer din SCOBY slik at du kan overføre en "baby" SCOBY fra din egen kultur, slik at de kan komme i gang.

Du kan også bli ganske kreativ i den andre fermenteringsfasen for å lage din kombucha-brus. Bytt fruktjuice, prøv forskjellige kombinasjoner, eller legg til ekstra aromater som sitron og appelsinskall, eller skiver med fersk ingefær og sitrongress. Når du får den grunnleggende bryggeprosessen under beltet ditt, er det nesten ingen grenser for hva slags kombukombinasjoner du kan lage!