Smør vs Margarine: Hvilken er sunnere?

I dag vil jeg gjerne avgjøre en alder gammel squabble mellom smør og margarin når det gjelder å bosette seg en gang for alle - hvilken av disse sprer seg på brød er sunnere? La oss ta en titt på ingrediensene, ernæringsmessige opplysninger, og la ekspertene klargjøre hva som er akkurat under lokket når det gjelder disse populære sprekkene ...

1. Hvordan er smør laget?

Det er en alderen gammel glatt debatt mellom smør og margarin. I årevis fikk smørene tommelen ned fra helsepersonell på grunn av det høye mettede fettet (det er den dårlige typen). Og hvorfor var det?

Som en grunnleggende regel inneholder mat fra animalsk fettkilder alltid mer mettet fett, noe som øker LDL (dårlig) kolesterol. Liker det eller ikke, er smørelskere hovedsakelig å spise animalsk fett i form av kummelkfett. For å lage smør, blir meieriet - vanligvis kummelk eller ku-krem - rystet eller churned kraftig til det når en halvfast tilstand.

2. Hva er akkurat Margarine?

Til dags dato vurderer eksperter på Mayo Clinic fortsatt margarine det sunnere valget fordi det er laget med vegetabilske oljer. Det betyr at margarine er laget med for det meste umettede (eller gode) fettstoffer som monoumettet og flerumettede fettstoffer, noe som reduserer LDL, eller "dårlig" kolesterol.

Men selv om leger vurderer vegetabilsk margarine et hjertesunnere valg, er ikke alle margariner like-spesielt når mange inneholder delvis hydrogenerte plantebaserte oljer, som produserer Trans-fettsyrer. Så ja, margarine inneholder også sin rettferdige andel av Trans og mettet fett, med mindre du spesifikt kjøper varianter uten trans og mettet fett. Pass på å undersøke disse ingrediensene nøye for å være sikker.

3. Smør ernæringsmessige varer

Tall lyver ikke. Og når det gjelder næringsdata, serverer tradisjonelt smør i pinneform ca 100 kalorier per spiseskje. Når det gjelder hjertestoppende egenskaper av smør, vurder 30-mg diettkolesterol (det er 10 prosent av den anbefalte dosen din daglig) og 11 gram fett (7 gram er "dårlige" eller mettede fett) per porsjon.

Pisket smør inneholder typisk mindre fett og kalorier på grunn av sin lettere, luftige konsistens. Men hvis du står ved bruk av solidt smør, kan du fortsatt fjerne det halve fettet og kaloriene hvis du velger et lys eller lite fett utvalg som er tilsatt vann eller gelatin, noe som bidrar til å opprettholde den faste konsistensen. Du kan også oppsøke en smørblanding laget med rapsolje eller olivenolje, noe som reduserer det totale dårlige kolesterolet og mettet fettinnhold og fremdeles smaker ganske yummy i bakt varer.

4. Er Margarine noe bedre ernæringsmessig?

Margarine kan være lavere i fett (ved 2 gram hver i trans og mettet fett per spiseskje), men registrerte dietister og ernæringsfysiologer advarer om at mange mennesker gjør feilen i slathering på dobbelt så mye som å gjøre opp for mangel på smak.

Med margarine er den generelle regelen jo mykere spredningen - jo sunnere er det for ditt hjerte. Og som smør, lys eller fett margariner barberer en anstendig mengde fett og kalorier på grunn av tilsatt vann og fyllstoffer.

5. Ifølge ekspertene ...

Når det gjelder hjertehelse, anbefaler forskning fra American Heart Association å hoppe over både smør og margarin til fordel for en annen myk, transfettfri spredning. I utgangspunktet, hvis ingrediensene noterer seg delvis hydrogenerte oljer, er det transfett i karet - selv om etiketten lover "Trans fettfri"!

Sjekk alltid etiketten og velg et spredning uten transfett og så lite mettet fett som mulig. Husk at det er fettet som legges opp raskt hvis du smør litt på mye eller har sekunder.

6. Den slanke bunnlinjen ...

Smør og margarin elskere vil sannsynligvis ikke høre det, men til slutt er det det større bildet som betyr mest når det gjelder hjertes helse.

Og det betyr at du vedtar en diett rik på plantebaserte matvarer og lavt i mettet og transfett, samt forplikter seg til en livsstil som gjør regelmessig fysisk aktivitet en kontinuerlig prioritering.

7. Sunnere alternativer til smør og margarin

For en deilig brødopptaker, prøv å bytte oppmerksomhet til sunne, fete alternativer - prøv en drizzle olivenolje blandet med balsamicoeddik. Eller velg et tynt lag med mashed avocado som en sandwich spredning.

Til matlaging, nå en flaske monoumettede fettoljer (dvs. plantebaserte oljer) for sautéing og steking av matvarer. Og hvis du insisterer på smør eller margarin, bare vær sikker på å holde delen liten. Mindre smør eller margarin er mindre kalorier og dårlige fettstoffer.