8 sunnere kjøtt til grill denne sommeren

Når det kommer til grilling, har alle sine go-to grub. Uansett om de er saftige burgere, BBQ-kylling eller krydrede pølser, dominerer disse flamme-broiled klassikerne sommermenyene fordi de smaker godt, er enkle å lage mat og fylle luften med sesongens aroma du drømmer om hele vinteren. Opprettholde din helse, derimot, har en tendens til ikke å komme i tankene når du antar den haug med kull i din pålitelige Weber grill. Det trenger ikke å være denne måten skjønt. Det er mange grillingsalternativer der ute som er bedre for deg - og uten tvil bedre smaker - enn den gamle sommeren.

1. Bison

Bison er et flott sted å starte når det gjelder alternativ kjøtt. Den kan enkelt erstatte enten biff for burgere eller valgkutt for steker uten å miste den unike smaken av rødt kjøtt. Også, mens de fleste ville bli hardt presset for å merke seg en forskjell mellom de to kjøttene, svarte noen røde kjøttmynter at bison har en fyldigere og rikere smak enn vanlig biff.

Og her er den beste delen om bison ... det er mye sunnere enn biff. Ikke bare er det betydelig lavere i mettet fett og kolesterol på grunn av sin slankere natur, det er også fullpakket med alle slags næringsstoffer som bare ikke er i biff som sink, niacin, vitamin B6 og selen. Til slutt, når du kjøper bison, er du i hovedsak sidestepping det industrielle matkomplekset. I gjennomsnitt blir bison hevet, slaktet og bearbeidet under mye bedre forhold enn den typiske kua.

2. Geit

En god måte å beskrive forskjellen mellom biff og fårekjøtt på er å sammenligne kuaost med geitost. Du vet hvordan geitost bare virker kremere, rikere og mer, ja, ostere? Det samme kan sies om geitkjøtt. Få litt bakke for burgerpatties, grill dem opp, og du vil finne en overraskende rikere, gamier ta på burgeren.

Helsevis, geitkjøtt har en tredje færre kalorier enn biff og en fjerdedel færre kalorier enn kylling. Mange av kaloriene som mangler fra geit, er også kalde kalorier. For deg trærkrammer der ute, er geit et mer bærekraftig dyr enn ku. For hver hektar som to kyr vil grøe, så mange som 10 geiter vil beite det samme beløpet. Fortsatt ikke overbevist? Vel resten av verden er fordi geit er det mest konsumerte røde kjøttet på jordens overflate. Tygge på det.

3. Kanin

Kanin er sannsynligvis det magert kjøttet du kan få hendene på. Det betyr imidlertid ikke at kanin mangler i protein. Dette hvite kjøttet pakker mer protein per unse enn både kylling og biff. Kanin er også lastet med fosfor og kalium, mineraler ikke i overflod i andre kjøttvarer.

Økologisk øker kaniner kornfri og har en utrolig lavere miljøpåvirkning enn griser, kyr eller kyllinger. De er også enkle å avle, rense og behandle, noe som fører til at noen lurer på om dette proteinet kan være svaret på sultproblemer i utviklingsverdenen. En fangst med kaninkjøtt, siden det er så magert og delikat, er det at du må lage det sakte. Glem å prøve å male det og grille som en burger. En sakte kokt pølse fungerer bra, som gjør en hel eller halv kanin røkt eller grillet i et rolig tempo.

4. Elk

Elk kjøtt er et godt grilling alternativ hvis du bare begynner å utforske alternative kjøtt eller du er matlaging for noen som kan være litt squeamish om å prøve noe utenfor standard flamme-broiled menyen.

Enten som grunnet som en burger eller tilberedt som biffkutt, er elg et veldig sammenlignbart kjøtt til biff i smak og tekstur. Det er heller ikke langt fra biff næringsmessig, med noen få viktige rynker. Mens elg inneholder en sammenlignbar mengde kalorier, fett og protein, inneholder en gjennomsnittlig del av kjøttkjøtt 100 prosent av den daglige dosen av vitamin B-15 sammen med sunne mengder riboflavin, sink, fosfor, tiamin, selen og jern. .

5. Alligator

Selv om det er vanskelig å finne på visse steder, er gork kjøtt verdt å spore. Her er grunnen: alligatoren inneholder så mye som dobbelt så mye protein som finnes i biff mens det også har betydelig mindre fett og i utgangspunktet null kolesterol. Smaken er heller ikke dårlig. Tenk kylling med en tøffere gamier smak.

Vanligvis er hakekjøttet hva du skal spise når det gjelder alligator. Kokkene serverer denne reptilens imponerende hale på en rekke måter, blant annet fileter, pølser og til og med bakken. En merknad om advarsel, men ... alligator er ofte funnet å ha høye kvikksølvnivåer, så det bør konsumeres på samme måte som høykvikksfisk (dvs. i moderate mengder eller ikke i det hele tatt hvis du er gravid).

6. Alpaca

Mens primært høstes for fiberen den produserer, har alpakkaen lenge opprettholdt folket i Sør-Amerika siden selv før Inkaens tid. Ofte sitert som det laveste kolesterolkjøttet der ute, dette lama-lignende dyret, som sør-amerikanerne kaller "La Viande", pakker også en gjennomsnittlig proteinpunch som setter den på nivå med noe annet kjøtt du kan finne.

Alpaca kjøtt er ømt og merkbart søtt, noe som gjør den til en perfekt hjørnestein for enhver oppskrift som har en søtere komponent til det som BBQ burgere eller steker med karamelliserte løk. De sekundære kuttene, som ofte ble til pølser eller pølser, er enda enklere å para sammen med en rekke favorittkremer. Og ikke bli hengt opp på å spise et slikt søtt dyr. Å spise kjøttet gjør disse dyrene mer økonomisk verdifulle for bøndene som gjør begrenset inntekt på Alpaca pels.

7. blekksprut

Bare stol på meg. Denne vil overraske deg. Det kan være bedre å prøve dette på en anerkjent sjømatgrill før du tar en sprekk på det selv, men hverken er det noe bedre enn grillet blekksprut. Ikke bli brutt ut. Hvis du liker vanlig gammel biffsteak, vil du like blekksprut. Den lignende kjøttet blandet med karbon grillet smak tar mange overraskende. I stedet for krydder og øm, er det imidlertid mer av en grov tøff tekstur til den. Tenk en jevnere versjon av jerky.

Så er det helsemessige fordeler. Høyt i protein, lite fett, vil en liten servering av denne porøse mollusk gi deg din daglige dose av jern, B-12 og selen. Et varsel med forsiktighet med denne skapningen av dypet ... det er ganske høyt i kolesterol, formørker selv svinekjøtt i mengden som finnes i en servering.

8. Struts

Selv om denne afrikanske fuglen anses som rødt kjøtt (ofte sammenlignet med bison), er det veldig sammenlignbart med kylling i næringsrike fakta. Struts er imidlertid en god forandring fra kylling fra tid til annen fordi den inneholder et par ting som mangler i kylling, nemlig vitamin B-12. Mens den gjennomsnittlige delen av kyllingen bare inneholder omtrent 5 prosent av den anbefalte dosen din, har strudse over 100 prosent. Struts har også litt mer jern og protein enn kylling.

Til tross for å være verdens største fugl, gir struts ikke brystkjøtt som kylling, kalkun eller and. I stedet kommer kjøttet fra bena, lårene og ryggen. Oftest kommer det kjøttet inn i biffkutt, bakketopp eller pølser. Men det er forberedt, struts er en av de "meatiest" av fugler du kan synke tennene inn i.