Redd for G-Word? 10 fakta om gluten

Å spise gluten, eller ikke å spise gluten. Hvis du ser hva du spiser eller er på kosthold, har du lurt på om du skal kutte ut glutenprodukter - alt som inneholder hvete, byg eller rug. Massevis av dietter har kuttet ut denne matgruppen, men det betyr ikke at det er dårlig for deg eller at du bør slutte å spise det.

Glutenfri kjepp har utløst debatt blant helsepersonell, og argumenterer for fordeler og ulemper med gluten i kosten. Men mange eksperter kan være enige om at kutting av gluten også kutter ut mange høye fiber- og næringsrike produkter også, noe som resulterer i behovet for å sikre at disse tapene blir konsumert gjennom andre matvarer. Så vær ikke redd for G-ordet lenger.

Sjekk ut disse ti fakta om gluten og tenk to ganger før du går glutenfri ...

1. Gluten forårsaker ikke vektøkning

Med alle de glutenfrie diettene rundt, hopper mange mennesker automatisk til at gluten er usunn og får deg til å gå ned i vekt eller forhindre deg i å miste pounds. Legg til i kjendiser og fremtredende offentlige figurer som går glutenfrie, og flere mennesker tror på denne misforståelsen som helsefaktor. I de fleste tilfeller forårsaker ikke gluten vektøkning. Faktisk inneholder mange glutenfrie produkter ofte mer karbohydrater og sukker enn deres glutenholdige motstykker, som sprenker teorien om at glutenfri er lavkarbon og vil føre til vekttap. I stedet kunne glutenfri faktisk legge til taljen din.

2. Matvarer med gluten inneholde nødvendige vitaminer

Det er så mange nye, glutenfrie produkter tilgjengelig, og med trenden kontinuerlig å øke hastigheten, begynner helsepersonell å se en annen trend: folk som kutter ut gluten, har ofte vitaminmangel. Årsaken er enkel; Glutenfrie produkter, spesielt de som ikke er naturlig glutenfrie, inneholder mange kjemikalier og fyllstoffer som du vanligvis ikke finner i produkter med gluten. Produktene er ofte ugyldige naturlige vitaminer også. Mange glutenfrie matvarer fjerner egentlig de ganske sunne, vitaminer og mineraler fra produktene og gjør dem til noe altfor bearbeidet. Og hvis du ser hva du spiser, vet du at behandlet mat generelt ikke er bra for deg.

3. Celiac sykdom er annerledes enn glutenintoleranse

Det har vært en signifikant økning i diagnostisert glutenintoleranse og cøliaki, men hvorfor er det uklart. Det kan være at testing er vanligere, og som et resultat er det flere diagnoser. Eller det kan være fordi dagens samfunn bruker mer gluten enn vi pleide å. Uansett, de som har en intoleranse mot gluten, behandler en samling av symptomer (dvs. utslett, akne, magesmerter og fordøyelsesproblemer). Men det er en forskjell mellom en glutenintoleranse og cøliaki, som er en autoimmun lidelse som forhindrer de med det fra riktig behandling og fordøyelse av gluten. Personer med cøliaki kan ikke spise noe gluten. Å gjøre det kan forårsake alvorlige helseproblemer.

4. Gluten kan være bra for deg

Det er sant, mat som vanlig hvitt brød har ikke mye næringsverdi og kan legge til unødvendig karbohydrater til kostholdet ditt. Men ikke alt gluten er ubrukelig eller hindrer vekttap. Faktisk er noe gluten veldig bra for deg. For eksempel hevder Mayo Clinic at fullkornsmat - inkludert de med gluten - er en god kilde til næringsstoffer og fiber. Den ledende helseorganisasjonen anbefaler at voksne får tre porsjoner fullkorn daglig som en del av et sunt, balansert kosthold. Så hvis du tenker på å gå glutenfri, sørg for at du går tapt næringsstoffer og fiber fra andre matvarer.

5. Gluten er en kilde av protein

Vi trenger alle proteiner i våre dietter, og mange av oss får det gjennom å spise produkter som inneholder gluten. Gluten gir en god, naturlig kilde til protein som kan bidra til et sunt kosthold. Vanlige matvarer som inneholder gluten inkluderer brød, frokostblandinger, havre, couscous og pasta. Mange fullkornsmat inneholder også gluten og er svært gode for helsen din. Det kan være vanskelig å få dine daglige anbefalte porsjoner av protein hvis du ikke spiser gluten, så med mindre du har cøliaki eller har glutenintoleranse, er det ikke noen overbevisende helsemessige årsak til at du skal kutte gluten ut av kostholdet ditt.

6. Glutenfri betyr ikke sunt

Matfirmaer har besvart forbrukerens krav til glutenfrie produkter, men det betyr ikke at kutting av gluten fra kostholdet ditt er nødvendigvis sunt. Og de som går glutenfri, kjemper ofte for å spise et balansert kosthold, noe som setter dem i fare for ulike typer ernæringsmessige mangler. Det kan være veldig vanskelig å følge et glutenfritt kosthold samtidig som det opprettholdes et balansert kosthold generelt. For å være sunn når du unngår gluten, må du få vitaminer og mineraler fra andre kilder, noe som kan være vanskelig hvis du ikke vet mye om ernæring. Denne mangelen på forståelse kan faktisk gjøre en glutenfri diett veldig usunn for den gjennomsnittlige personen.

7. Gluten holder deg full

Hvis du hele tiden føler deg sulten og snacks hele dagen, vil du sannsynligvis ikke få nok protein eller fiber i dietten. Den gode tingen om gluten er at den kan holde deg full for lengre-gluten er et protein, og mange av produktene gluten finnes i har fiber for å tilfredsstille sult og holde deg full. Mange mennesker som kutte ut glutenkamp med å føle seg sulten, noe som kan føre til unødig snacking, overspising, forhindre vekttap og forårsake ubalanse i et ellers sunt kosthold. Så i stedet for å kutte ut gluten helt, er det verdt å ha sunn matbit som er høy i fiber og inneholder gluten, vitaminer og mineraler.

8. Gluten er ikke skadelig

Mange ting har bidratt til mentaliteten som gluten er skadelig for helsen din. Celebrity endorsements, samt tilgjengeligheten, økningen og markedsføringen av produkter som er glutenfrie, har ført til at mange tror at matvarer med gluten kan påvirke helsen din negativt. Det er dårlig nok at mange tror glutenfrie produkter automatisk er det sunnere alternativet når mange er fjernet av næringsstoffer og fiber, men misforståelsen om at gluten er faktisk skadelig for helsen din, har forårsaket unødvendige og ubalanserte dietter. Som alle ting er moderering nøkkelen til et godt avrundet, sunt kosthold, inkludert moderat glutenforbruk.

9. Gluten er ikke i alle korn

Det kan være forvirrende hvis du har glutenintoleranse eller av andre helsemessige årsaker, må du fjerne gluten fra kostholdet ditt, siden mange ikke forstår hva gluten egentlig er og hva det er. Selv om det er bisarrt, er det ikke uvanlig at folk tenker ting som ris og mais inneholder gluten. Andre korn, spesielt helkorn, er nødvendige for et sunt, balansert kosthold, og kan bidra til å redusere sjansen for diabetes og hjerte-og karsykdommer. Men glutenfri kjepp-og i sin tur har folk som ikke er veldig godt informert - spurt mange andre helseproblemer. Hvis du går glutenfri, sørg for å få hele kornet fra andre kilder.

10. Gluten er flott for baking

Din favoritt dessert, enten det er en type kake, kake eller kake, er sannsynligvis så god på grunn av rollen som gluten har i baking. Stigningen, strukturen, fortykkelsen og tekstur som resulterer i en deilig dessert kommer fra melet, og melet inneholder gluten. Hvis du noen gang har hatt glutenfrie desserter, har du sannsynligvis lagt merke til at konsistensen er annerledes - den er tykkere, tyngre og noen ganger krummende. Det er fordi glutenfri mel kan ikke replikere hva hvetemel gjør når baket. Glutenfrie desserter er ofte mye høyere i sukker og karbohydrater, noe som betyr at det ikke er fornuftig å bake på den måten, med mindre du har et helseproblem.