Forsker Ingeniør Gluten-vennlig Hvete

Frem til nå har de som har glutenallergi eller alvorlig intoleranse hatt ett valg hvis de vil kveles i magesmerter - å forlate all mat som inneholder hvete, bygg og rug. Det er imidlertid en daglig kamp for å sparke gluten helt ut av dine dietter, og enten mangel på disiplin eller tonnevis av produkter som i hemmelighet inneholder noen form for glutenvinning.

Det var før en studie fra Washington State University i Pullman ga ut funn fra en studie som forsøkte å genetisk konstruere en glutenfri hvete plante. Laget utforsker et nøkkel enzym som bidrar til å aktivere et helt sett gener som gjør et problematisk glutenprotein, og i hovedsak ble de igjen med hvetefrø som inneholder reduserte nivåer av glutenproteiner.

"Ingen av de testede materialene var helt ugiftig for celiac-pasienter og kunne ikke anbefales for generelt konsum, " sier Shanshan Wen, en forfatter av studien. Wen sier også at det vil ta mer tinkering før de kan lage et frø som eliminerer problemet glutenproteiner helt, noe som fører til at hvete fortsatt skal gjøre anstendig brød til baking.

For tiden blir det også utført studier for å finne alternative diettløsninger for cøliaki, slik som:

1. Orale enzymterapier - som oppfordrer fordøyelsen av biter av gluten som forårsaker allergiske reaksjoner i tarmen på grunn av mangel på naturlige fordøyelsesenzymer.

2. Desensibilisering - hvor celiac-pasienter bruker små mengder gluten for gradvis å øke desensibiliseringen. Denne metoden har allerede vist løfte i kliniske studier for å behandle allergier mot jordnøtter og melk.

Kilde: LA Times