6 grunner til at 2016 er det internasjonale året for impulser

Så hva pokker er pulser? Nei, jeg refererer ikke til pitter-pateren av hjerteslaget ditt. Mens du kanskje ikke gjenkjenner ordet, stol på meg, du er kjent med maten. Pulser er en hel mat gruppe bestående av tørket, spiselig frø av legume familien ... så kikærter, tørre erter, bønner og linser. Bærekraftig, allsidig, billig og ernæringsfylt er bare noen av grunnene til at De forente nasjoner (FN) kalt 2016 "International Year of Pulse".

La oss ta en titt på de mange fordelene med matvarer som faller under pulsgruppen ...

1. Ekstremt allsidig

Når næringseksperter kaller noe mat "verdens mest allsidige superfood", satser du bedre på kulinariske typer, og hør opp en rekke deilige oppskrifter, alt fra salater til supper, og fra hovedretter til desserter. For eksempel, når jeg liker å forlenge levetiden til pasta, salat eller gryte, legger jeg til kikærter eller svarte bønner.

Det samme gjelder for å lage en lett vegetabilsk suppe eller taco fylle et helt måltid. Legg til noen nyre bønner eller linser og den tilsatte fiberen vil forlate deg matte til neste måltid. Plus, pulser blander seg godt, noe som gjør dem til en god ernæringsmessig booster i supper, desserter og smoothies uten masete eaters noensinne å vite at du la dem i utgangspunktet.

2. Lite antioxidant kraftverk

Ifølge American Journal for Clinical Nutrition bidrar tørkede bønner (eller kornbælgplanter) til flere ernæringsmessige og helsemessige fordeler forbundet med forebygging av kronisk sykdom. For eksempel er pulsmat rik på flere essensielle mikronæringsstoffer (dvs. folat, sink, kalium, magnesium, jern og sink, så vel som polyfenoler.

Den samme undersøkelsen viser at polyfenoler, potente antioksidanter (dvs. flavonoider, tanniner og fenol syrer) har vært knyttet til en signifikant reduksjon i lipoproteinkolesterol (LDL) med lav densitet, det "dårlige" kolesterolet som er knyttet til utviklingen av type II diabetes, metabolsk syndrom og iskemisk hjertesykdom.

3. Lavt i kolesterol og natrium

Lider du av type II diabetes, høyt kolesterol eller høyt blodtrykk? Vel, den gode nyheten er at pulser kan være en alliert så langt som kronisk sykdom vedlikehold og forebygging. Forskning fra St. Michael's Hospital i Toronto, Ontario, Canada, knytter en diett rik på pulsmat (dvs. bønner, tørre erter, linser og kikærter) for å senke kolesterol og blodtrykk, og bedre glukosekontroll.

Faktisk finner den samme studien at personer som forbruker bare en servering av pulsfôr daglig reduserer risikoen for dårlig kolesterol med om lag 5 prosent innen 6 uker, og reduserer deres generelle sjanser til å utvikle kardiovaskulær sykdom.

4. Bærekraftig

Ifølge PulsePledge.com er det ikke bare en fordel å spise mat på matvarer som bønner, tørre erter, kikærter og linser, slik at disse matene vil bidra til å minimere karbonavtrykket ditt!

Ifølge data direkte fra De forente nasjoner (FN) er pulser et ekstremt "bærekraftig superfood". Dette betyr at de betraktes som en "fremtidens mat", takket være deres lave CO2-utslipp og reduserte klimagassutslipp (selvgjødende mat trekker nitrogen fra luften ned i jorden), lavt vannbehov, og de er evne til å berike jorda ved å etterlate viktige næringsstoffer (dvs. sunne mikrober og nitrogen).

5. Protein og Fiber Rich

Visste du at pulser er så fullpakket med ernæring at de betraktes som både vegetabilsk og protein? For det første er mat under pulsparapellen høy i fiber - både løselig og uoppløselig fiber - som hjelper vektstyring ved å holde oss fulle lenger etter at vi spiser dem og hjelper oss til å bli vanlige ved å hjelpe avfallshåndtering.

Så langt som å være lavt i kalorier, men høyt i protein, pakker pluss en en-to slag. For eksempel inneholder en halv kopp kokte linser eller kikærter omtrent 9 gram protein, med betydelig lavere mengder fett sammenlignet med andre proteinfylte matvarer (dvs. rødt kjøtt, laks, nøtter og egg).

6. Vegan- og vegetarisk-vennlig, pluss glutenfri

Pakket med protein og fiber gjør pulser til det perfekte kjøttalternativet for å praktisere veganer og vegetarianere også. Du kan forvente et proteinrikt måltid hvis du bare legger til bønner, tørre erter, linser eller kikærter. Plus, du kan snike dine tilsatte proteiner til de slyste stedene (dvs. brownies, pudding, smoothies og supper).

På toppen av det, hvis du tilfeldigvis lider av en glutenintoleranse eller allergi, vil pulser overholde dine diettbegrensninger. Hvordan? Fordi matvarer i pulsfamilien er helt glutenfrie!