10 All-Natural Sugar Alternatives

Det er så mye snakk i helse- og velværeverdenen på sistone om trender som Whole30 diett, rent spis og andre næringsrike hetemner. Mange av disse dietter og næringsmiddelregimer krever bytte av raffinerte matvarer til mer naturlige produkter, og et av de beste stedene å begynne å gjøre dette er å bytte ut raffinerte sukkerarter.

De fleste av oss overdriver det på sukker i disse dager, og burde virkelig kutte sammen igjen, faktisk anbefaler de amerikanske regjeringens kostholdsretningslinjer å begrense tilsatt sukker til bare 10 prosent av dine daglige kalorier. Selv om det kan ta litt tid å svekke deg ned til regjeringens anbefalte nivåer, er en fin måte å starte ved å erstatte raffinerte sukkerarter som hvite og brune sukkerarter for mer naturlige alternativer som disse ti naturlige sukkeralternativene ...

1. Maple Syrup

Denne søte gulefarget sirupen er synonymt med alle ting kanadisk som det er avledet fra lapsel-treet. Den har en særegen smak som mange beskriver som deilig, vanedannende, og noen av fordelene er at 100 prosent er naturlig, inneholder ingen kunstige farger eller tilsetningsstoffer, og inneholder mange gunstige mineraler, inkludert kalium, kalsium, natrium og kobber.

Selv om lønnsirupsproduksjon krever at tresapet kokes, anses dette for å være minimal behandling, noe som gjør det til et uberørt, helt naturlig søtningsmiddel. Maple sirup kan lett brukes i baking som sukker erstatning med minimal justering av oppskriften.

2. Agave Nectar

Du kan tenke at ordet agave høres kjent, og hvis det er så, er det sannsynlig fordi planten er mest kjent for å produsere tequila, den populære meksikanske brennevin som er ansvarlig for utallige bakteppe over hele verden. Agaveanlegget produserer imidlertid mer enn bare tequila, det er også kjent for å produsere agave nektar, eller det som er kjent i Mexico som aguamiel eller "honningvann".

Agave nektar er produsert på en lignende måte som lønnesirup, hvor sap er hentet fra planten, og deretter oppvarmet til lave temperaturer for å bryte ned karbohydrater i sukker. På grunn av denne minimale behandlingen er agave nektar (også kalt agave sirup) populær blant rå matentusiaster. Med en smak som ligner på honning, kan agave nektar enkelt bli erstattet i bakervarer og andre steder hvor raffinert sukker vanligvis vil bli kalt.

3. Kokossukker

Kokosukker anses å være en av de mest bærekraftige sukkene på grunn av at kokospalmer produserer 50-70 prosent mer sukker per acre, og bruker mindre enn en femtedel av jordens næringsstoffer og vann i forhold til rørsukker. Kokosukker er produsert ved oppvarming og avkjøling av kokosnøtt-nektar som ekstraheres fra kokospalmen. Den avkjølte nektar danner deretter en solid murstein som er malt i karamellfarget granulat som du finner i supermarkeder og helsekostbutikker.

Kokosukker har en toffee-lignende smak og båter flere fordeler over raffinert sukker, inkludert å være lavt på glykemisk indeks, noe som betyr at den har en langsommere utgivelse av energi som forhindrer høyder og nedturer som vanligvis er forbundet med raffinerte sukkerarter. Den inneholder også dobbelt så mye jern, 4 ganger så mye magnesium, og over 10 ganger så mye sink som vanlig brunt sukker. Fordi kokosnøtt sukker kommer i granulær form, blir det lett erstattet av oppskrifter.

4. Brun risssirup

Brun ris sirup, eller ris malt sirup, er et naturlig søtningsmiddel produsert ved hydrolysering brun ris stivelse med naturlige enzymer. Disse enzymene bidrar til å bryte stivelsen ned i sukker. Væsken reduseres deretter ved oppvarming til en sirupaktig konsistens oppnås.

Brun ris sirup er ikke så søt som honning eller agave nektar, men den er fri for fruktose, gluten og hvetefri, og et egnet sukkeralternativ for veganer og vegetarianere. Brun ris sirup er et mildt søtningsmiddel, som fungerer godt når det brukes i baking, nytes som et spredt, eller drizzled på pannekaker eller vafler. Denne sirupen kan også brukes til matlaging og søtting.

5. kjære

Honning er en av de mest populære naturlige sukker alternativer som det er uraffinerte, søtere enn sukker, og produsert over hele verden. Fordi honning er søtere enn hvitt sukker, inneholder det flere kalorier, men du kan bruke mindre av det.

Honning er også gunstig for helse, da den inneholder spor enzymer, vitaminer og mineraler, og har fantastiske antimikrobielle, antibakterielle og antioksidantegenskaper. Det fungerer også godt som sukker erstatning i baking, matlaging og søt kaffe eller te. Fordi det finnes et slikt utvalg av honeys fra hele verden, hver med en distinkt smakprofil, finnes det endeløse muligheter for bruk og kreativitet på kjøkkenet.

6. Dato sukker

Dato sukker er en annen naturlig sukker erstatning som er populær blant rå mat entusiaster. Det er fordi det ikke er noen behandling involvert i produksjonen av dato sukker overhodet. Det er ganske enkelt laget av dehydrering og finmaling hele datoer i et granulært pulver. Dato sukker har en lett søt smak med karamell notater og kan brukes i mange applikasjoner som vanligvis vil kalle for brun sukker.

Det er godt sprinkled på frukt, frokostblandinger, yoghurt og müsli og fungerer godt i bakt varer, men det er viktig å merke seg at fordi dato sukker er rett og slett jorddatoer, smelter det ikke inn i mat som andre sukkerarter. Dette betyr at brune flekker kan være til stede i dine bakte varer og gjør det uegnet til visse oppskrifter og applikasjoner.

7. Byg malt sirup

Byg malt sirup ligner brun ris sirup ved at den er produsert av enzymer som konverterer stivelse til sukker. I dette tilfellet er kornet som er brukt spire byg. Den kokes deretter til en tykkere konsistens oppnås. Det resulterende produktet er en mørk brun sirup med en malty smak som er lett søt, omtrent halv så søt som honning.

Byg malt sirup er 100 prosent naturlig produsert og inneholder ingen tilsetningsstoffer eller kunstige ingredienser. Den inneholder noen vitaminer og mineraler, og det er også en kilde til løselig fiber. Vær imidlertid oppmerksom på at dato sukker inneholder en stor mengde maltose, som er høyt på glykemisk indeks. Av denne grunn er det godt å moderere bruken av dette naturlige søtningsmiddelet.

8. Stevia

Stevia har raskt vokst i popularitet for å bli en av de ledende naturlige sukkeralternativer i Nord-Amerika. En av de viktigste årsakene til dette er at det ikke inneholder kalorier. Stevia er ønsket fra bladene til stevia planten, flere arter er innfødt i deler av Sør-USA, men den mest verdifulle arten finnes i Paraguay og Brasil.

Dette naturlige kaldekjøttet har ikke forårsaket stor buzz i mat- og velværeverdenen, og det er fortsatt mye debatt om bruken og fordelene. Noen amerikanske selskaper har skapt merkede former for søtere, men den mest fordelaktige formen forblir den rene bakken i stevia planten. Ifølge LiveScience.com er stevia angivelig omtrent 200-300 ganger søtere enn vanlig sukker, noe som betyr at du kan bruke den i svært små mengder. Mens stevia er veldig søt, inneholder den kjemiske forbindelser som interagerer med både de søte og bittere reseptorene i dine tastebuds, og derfor er det kjent for å ha en bitter ettersmak.

9. Rapadura Sugar

Mens rapadura sukker fortsatt er en form for rørsukker, har det noen fordeler i forhold til vanlig hvitt sukker fordi det er helt uraffinert (og hvorfor jeg følte det fortjent å bli inkludert i denne listen). Rapadura sukker er produsert ved å fordampe væsken vekk fra naturlig sukkerrørjuice. Det resulterende produktet er et granulært mørkbrunt farget pulver med en rik karamelsmak.

Fordi rapadura sukker er unrefined, er det høyere i mineraler som kalsium, magnesium, kalium og fosfor i forhold til andre sukkerarter. Det er også rik på jern som en teskje inneholder omtrent 11 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Den granulære tekstur- og smakprofilen gjør det til en god erstatning i baking for brunt sukker, og det kan brukes i forholdet 1: 1. Som noe sukker som stammer fra sukkerrøret, bør bruk og forbruk av rapadura sukker modereres.

10. Fruktsaft eller Puree

Når det gjelder sukkeralternativer, kan du ikke bli mye mer naturlig enn fruktjuice. Frukt inneholder naturlig forekommende sukker (fruktose, glukose og sukrose) og deres juice og pureer kan brukes i en rekke applikasjoner for å legge til søthet til andre matvarer.

Selv om jeg ikke vil anbefale å legge til appelsinjuice til morgenteen, kan du legge til søtsaker til bakt varer med eplejuice, appelsinjuice eller annen naturlig fruktjuice eller fruktpuré (bare sørg for at juice er 100 prosent naturlig uten tillegg sukker.) Fordi det er så mange forskjellige fruktjuicer, hver med forskjellige smaker, kan du leke med bruk og oppskrifter til du finner de beste kombinasjonene. En av mine favoritt kulinariske bruk av fruktjuice er å lage dine egne hjemmelagde fruktgummier uten tilsatt sukker.