Cacao vs Kakao: 6 søte måter å fortelle forskjellen

Bare en liten glid av litt "a" og kakao blir kakao. Og stol på meg; disse to matvarene deler svært forskjellige egenskaper og helsemessige fordeler (eller mangel på disse). Sikkert er det kakao din mor setter i varm melk for å gjøre deg til en varm, koselig drikk på en vinterkveld, og kakao, som din veganske kusine bruker til å bake hennes berømte sorte bønnebruneier. Kanskje du nyter begge, men kjenner du inn og ut av disse svært liknende lydende mat? La oss finne det ut…

1. For kjærligheten til søt, søt kakao

For de som liker å krølle opp på trener med en varm kakao på en frodig vinteraften, har de uten tvil sprinklet dette tørkede pulveret, som ekstraheres fra den fullgærte kakaobønnen (theobroma, som oversettes på latin til "mat av gudene ") ved å steke det ved høye temperaturer.

Kakaofrøet brukes til å lage kakaosmør, kakaofaststoffer, og mest populært danner grunnlaget for sjokolade. Og godt sjokolade-elskere kan glede seg over de mange helsemessige fordelene av kakao, det er veldig forskjellig fra rå kakao.

2. Rå kakao

Forskjellen mellom kakao og kakao eksisterer langt utover bare stavemåte. Disse matvarer i pulverform ser sikkert ut, men kakao er en rå superfood laget av kaldpressende, ikke-ristede kakaobønner. Det faktum at kakao er rå (ikke behandlet eller stekt, som kakao) betyr at næringsverdien i de levende enzymer er beholdt og fettet (kakaosmør) tas ut.

Kakao kan betraktes som en matgruppering, hentet fra edibles avledet av kakaobønner, som kan bestå av kakaopasta, kakaomasse, kakaosmør og mest populære, kakaobiter.

3. Næringsverdi av kakao (eller sjokolade)

Kakao får en dårlig rap fordi den er veldig høy i mettet fett og tomrom med nesten all annen næringsverdi, bortsett fra sukker, så det er ofte vanskelig å tro at sjokolade (selv mørk sjokolade) kan inneholde noen sunne fordeler. Hvis du kjøper en sjokoladebar på din lokale bodega, ja, grunnlaget er hentet fra kakaobønnen, men det er vanligvis mye sukker (og andre ingredienser) tilsatt.

Dette er fordi kakao er høyt behandlet, faktisk er det helt behandlet. Vanlige tilsetningsstoffer kan omfatte kunstig smak, farge, soyabønneolje, soyalcitin, melkefaststoffer og mer. Dette er typen sjokolade tilgjengelig i de fleste butikker. Se etter en sjokolade laget av rå kakao for å unngå hvilken type barer som ellers vil bidra til helseproblemer som vektøkning, metabolsk syndrom, hjertesykdom og type II diabetes.

4. Næringsverdi av kakao

Rå kakao, derimot, er ikke en bearbeidet mat. Faktisk er det en helt rå mat som mangler kunstige tilsetningsstoffer og sukker som er felles for kakao (eller vanlig kjøpt sjokolade). Å forlate kakao uforbehandlet betyr at dette stoffet er rik på antioksidantkraft.

Antioksidanter som beskytter kroppens celler mot frie radikaler og for tidlig aldring. Kakao har også en næringsrik bounty av vitaminer og mineraler, inkludert kalsium, magnesium, jern og kalium.

5. Så hvorfor er mørk sjokolade ansett som sunn?

Jeg er sikker på at mange av dere har lest (for å validere en nylig sjokoladebinge) din andel av studier som utnytter de sunne fordelene med mørk sjokolade? Fra et vitenskapelig bevis på at det senker blodtrykket til forskerstudier som hevder å knuse på noen kvadrater, mørk sjokolade (moderering er nøkkel) hindrer hjertesykdom, er studiene mange.

Dr. Mauro Serafini, doktor ved italiensk institutt for mat og næringsforskning, advarer imidlertid om at sjokoladen må være 100 prosent mørk og ikke inneholde melk. Grunnen til å være den mørke sjokolade inneholder gunstige antioksidanter, som sprenker frie radikaler og forebygger sykdom, men bør sjokoladen inneholde enda litt melk, det forstyrrer antioxidantabsorpsjonen og utrydder alle de positive helsemessige fordelene.

6. Så kan kakao betraktes som en superfood?

Ja, så lenge du nosjer på ubehandlede produkter avledet fra rå kakaobønne, kan det regnes som et superfood. Og studier fra UniversityHealthNews.com finner at rå kakao har tjent den tittelen på grunn av sin evne til å øke minne og læringsevner, og til og med løfte humør (lykke), mens du arbeider som en smakfull ingrediens i informasjonskapsler, frokostbarer, puddinger og de herlige svart bønne brownies.

Ytterligere undersøkelser fra denne 2015-studien fra Universitetssykehuset Düsseldorf fant at forbruk av rå kakaoflavanoler kan bidra til å redusere insulinresistens og senke blodtrykket ved å øke vasodilasjon (blodstrøm) og forbedre blodkolesterolet for mindre risiko for å utvikle aldersrelaterte kardiovaskulære sykdommer.