9 Utrolig spiselige sjøplanter

Denne vakre jorden er ansvarlig for å gi oss så mange fantastiske spiselige planter og dyr, men bounty slutter ikke når du treffer havstranden. Våre innsjøer og hav er en skattekiste av spiselige herligheter, og mens alle er kjent med de fantastiske fiskene og krepsdyrene, har vi tilgang til, hva med den mindre anerkjente kategorien spiselige sjøplanter?

Det er faktisk mange varianter av spiselige sjøplanter, alle med forskjellige helsemessige fordeler og ernæringsmessige sammensetning. Fra blå, grønne og røde alger til kelp og andre typer salt tang, er det så mange grunner til å vurdere å inkludere noen sjøgrønnsaker i kostholdet ditt, og så mange måter å inkorporere dem på! I dag la oss se på ni av de vanligste spiselige sjøplantene der ute ...

1. Wakame

Er du en fan av tangsalat som de ofte serverer på sushi restauranter over hele landet? I så fall har du allerede spist Wakame og kan ikke engang kjente den. Mens de fleste restauranter bare kaller det en tangsalat, er det mest laget av Wakame, en type japansk tang som er veldig populær i supper og salater.

Mens denne grønnsakens engelske navn egentlig er "havens sennep", har wakame en mild, subtil søt smak. Fra et helseperspektiv er det mange kjente fordeler med denne grønne sjøgrønnsaken, en av dem er det høye konsentrasjoner av eikosapentaensyre, en type omega 3-fettsyre. Det er også rik på niacin, tiamin, kalsium, natrium og jod. En studie fra Hokkaido University har vist at wakame inneholder en forbindelse som heter fucoxanthin, som har blitt vist i testing for å brenne fett og assistere med vekttap.

2. Dulse

Hvis du ikke virkelig dabler i kategorien spiselige sjøgrønnsaker ennå, er Dulse en flott type tang å begynne med. Når det er friskt, ligner det en rød løvsalat, men tørket, den har en salt, slags røykfylt smak og læraktig tekstur når den tørkes som hele bladene. Du kan også finne flaked dulse, pulverisert dulse og mange krydderblandinger som brukte dulce i blandingen deres.

Denne røde tanget vokser i det kalde vannet i Atlanterhavet og Stillehavet, og det har lenge vært en kostholdsstift for folk i Island og Nordeuropa. Dulse er høy i diettfiner og protein og er rik på mange viktige vitaminer og mineraler, samt fettsyrer og antioksidanter. Mens tradisjonelt blir dulse spist rett opp som en matbit, kan du også drysses dulse pulver på popcorn, legg det til eggerøre eller smuldre det i salater. Noen hevder også at når du panjerer et blad av tørket dulse, tar det en smak som ligner på bacon!

3. Spirulina

Spirulina er en type blågrønne alger som kan konsumeres av mennesker og dyr. Dens popularitet har vokst raskt de siste årene, da den har blitt brukt som kosttilskudd. Spirulina finnes i ulike deler av verden, men på grunn av den dramatiske veksten i popularitet som kosttilskudd, blir den nå dyrket på steder som Kina, Australia og Hawaii.

Som linser inneholder den alle ni essensielle aminosyrer, og 1 spiseskje inneholder ca 4 gram protein. I tillegg er spirulina også en utmerket kilde til kalsium, noe som gjør den til en populær matkilde for veganer som ikke bruker meieri. Mens spirulina mangler vitamin B12, inneholder den andre B-vitaminer samt jern og niacin. Den har en mild smak som gjør det enkelt å legge til smoothies eller dryss på andre matvarer.

4. Kombu

Kombu er en type spiselig sjøkelp som er veldig populær i spesielt Asia og Japansk mat. Mens det er funnet å vokse i naturen, er det popularitet som har ført til utbredt dyrking på tau i havene i Japan og Korea. Over 90 prosent av alle japanske Kombu dyrket vokser i Hokkaido.

Denne overlegne sjøkulen kalles noen ganger "King of Seaweed" fordi det er den eneste tang som kan brukes til å lage Dashi, en type suppe som er en integrert del av japansk mat. Ernæringsmessig er kombu en god kilde til kostfiber og glutaminsyre, aminosyren som er ansvarlig for den femte smakfølelsen kjent som umami. Kombu er også kjent for å inneholde svært høye nivåer av jod som kan forårsake skjoldbruskkjertelproblemer, slik at de som lider av hypertyreose, bør vurdere andre former for sjøgrønnsaker for deres dietter.

5. Nori

Hvis du er en sushi-fan, er det ingen tvil om at du allerede er kjent med de grønne blader av tang kjent som nori. For de som ikke vet, er nori navnet på de spiselige arter av røde alger som er vant til å lage de grønne papirlignende tingene som brukes mest til sushi.

Nori produseres og bearbeides i hele Japan og Kina, og det er overraskende stor virksomhet, med over 600 kvadratkilometer japansk kystlinje som produserer over 350.000 tonn nori. Nori er kjent for det er betydelige nivåer av vitamin B12 og spiller en viktig ernæringsrolle i mange veganske dietter. Mens alle tang er forholdsmessig høy i jod sammenlignet med andre matvarer, har Nori faktisk de laveste nivåene av dette halogenelementet blant tangarter.

6. Carrageen Moss

Carrageen Moss, også kjent som irsk mos, er en type røde alger som vokser i overflod langs kysten av Atlanterhavet i Nord-Amerika og Europa. Selv om navnet kan være litt misvisende, er dette sjøgrønnsaket ikke en mos i det hele tatt, men heller en type røde alger-tang som har blitt høstet av irskene i århundrer der dokumentert bruk går tilbake til tidlig på 1800-tallet.

Carrageen Moss er et fantastisk naturlig fortykningsmiddel, og brukes ofte til å tykke supper, stews, smoothies og til og med lage pudding. Det er også gjennomført en ekstraksjonsprosess for å lage karragenan, et populært fortykningsmiddel som brukes i næringsmiddelindustrien. Mange kalder karrageenmos neste store superfood på grunn av dets høye konsentrasjoner av vitaminer, inkludert A, K, E og F, så vel som kalsium, svovel og kalium.

7. Arame

Arame, også kjent som sjø eik, er en annen type brune alger som er populær i japansk mat (ja, japansken virkelig elsker sine tang.) Den tørkede form av arame kommer i mørkebrune tråder som raskt rekonstituerer for supper og salater og har en mild, semi-søt smak og en solid tekstur som gjør det til en god startpakke hvis du bare begynner å innlemme sjøplanter i kostholdet ditt.

Den milde smaken gjør det enkelt å innlemme i matlagingen, og det fungerer godt til bakervarer (takket være mild sødhet), salater eller hakkede og sautéed med grønnsaker som erter, gulrøtter og løk. Arame er en god kilde til kostfiber, så vel som kalsium og magnesium. Det er også høyt i vitamin A og jern.

8. Chlorella

Vi nevnte tidligere spirulina som en av de mest populære typer spiselige blågrønne alger, men det er ikke den eneste. Chlorella er frøken til spirulina, og er en annen type enkelt-celle blågrønne alger som har fått stor popularitet som et kosttilskudd. Det er vanligst funnet i pulverform og den pulserende grønne fargen skyldes høye konsentrasjoner av klorofyll.

I løpet av slutten av 1940-tallet og tidlig på 1950-tallet ble chlorella sett på som en lovende matkilde og løsning på en global matkris på grunn av det ernæringsmessige tettheten. Når tørker, er chlorella 45 prosent protein, 20 prosent fett, 20 prosent karbohydrat, 5 prosent fiber og 10 prosent vitaminer og mineraler. Matkrisen ble til slutt løst på andre måter, slik at chlorella kun i dag fungerer som et kosttilskudd, og selv om det er høyt i vitamin A og B, finnes det ikke vitenskapelig bevis for å støtte andre helsepåstander på dette tidspunktet.

9. Havdruer

Caulerpa lentillifera eller mer kjent som sjødrukker eller grønn kaviar, er en art av spiselig sjøgrønnsak som er populær i indonesisk og japansk mat. Havdruer får navnet sitt fra sin lille runde form og kalles ofte grønn kaviar på grunn av hvordan de saltete små kulene poper under tennene dine.

De dyrkes kommersielt og dyrkes i Cebu, Filippinene og eksporteres til Japan. Havdruer har en myk, saftig tekstur kontrasteret av en skarp peppery smak. De kan bli spist friske (hvis tilgjengelig) eller funnet pakket og bevart i krukker. Havdruer er rike på vitaminer og mineraler, inkludert kalsium, kalium, vitamin C og er rikt på omega 3-fettsyrer.