7 beryktede Pasta Posers

Nei, takknemlig, det tar ingen hokuspokus for å gjøre grønnsakene dine til egnede pastaerstatninger. Men hvis du prøver å kutte kalorier og karbohydrater, eller hvis du er intolerant mot gluten, kan visse grønnsaker gjøre ideelle nudel alternativer takket være noen skiver, dicing, peeling og julienne teknikker.

Her er syv grønnsaker som gjør de perfekte pastaposers ...

1. Julienne Agurk

Nå vil ikke alle veggies jobbe i kokte retter, så vel som de jobber i kalde "pasta" retter. En av disse er agurker. På grunn av denne naturens vann natur, ville agurkene vende seg til grøt når de var kokt. Men når kuttet tynt i striper eller spiraler, gjør agurk en flott erstatning i kalde salater til pasta.

For eksempel, sett sammen din vanlige greske pasta salat ved hjelp av Julienne agurk strips. Hold deg til kanten av veggie for å unngå å kutte inn i det seedy sentrum. Du kan legge den delen til side og bruke den til biter i salaten din. Bland agurk "nudler" med feta, gresk yoghurt, hvitløk, kirsebærtomater, oliven og litt balsamicoeddik og olivenolje.

2. Zucchini Ribbons

Du trenger lite mer enn en vanlig vegetabilsk peeler (det samme verktøyet du vil bruke til å skrelle skinnene fra poteter) for å lage courgettebånd. Tynt skiver courgette strimler er min favoritt pasta erstatning som tekstur er så lik fettuccine nudler. Jo større zucchini jo bedre, slik at du kan skrelle langt unna fingrene dine.

Kucus er spesielt lav i kalorier ved omtrent 21 kalorier per 1-kopps servering. I tillegg er kucus rik på antioksidant Vitamin C og mangan, et essensielt mineral som beskytter kroppen mot skade på frie radikaler.

3. Shredded gulrøtter

Har du noen gang tenkt på hvordan knuste gulrøtter ser ut som risnudler? Vel, du har lykke hvis du ønsker å erstatte ris- eller soba-nudler i din favoritt asiatiske oppskrift. Fordi gulrøtter er en naturlig søt veggie, gjør de ristede gulrøtter den perfekte pasta erstatning i søte og sure retter, pad Thai, honning, soya saus og ris eddik flavored noodle retter.

Du vil kanskje bruke litt penger på et kjøkkenverktøy, kjent som et spiraliseringsapparat, som vil skape de strenge nudler fra gulrøtter. Bruk den fasteste delen av gulrot for å lage dine "nudler", bare sørg for at du nær midten av grønnsaken ikke skar i en av fingrene dine. Bruk rester av gulrot i sausen eller rør stekt med andre grønnsaker.

4. Eggplantskiver

Dette er en pasta erstatning du kanskje ikke tror til du prøver eggplant! Normalt en veggie som mange shun for det er grøtaktig tekstur, jeg personlig elsker eggplant for det er rikelig ernæring. For eksempel er en enkelt servering av aubergine syltetøy med kostfiber, vitamin B1 og B6, folat, vitamin K og mineraler som kobber, mangan, niacin og kalium.

Nå ville du aldri forsøke å kutte aubergine i striper som grønnsaket er for gummiaktig og seedy. Men kuttet i tykke skiver (ca. 1/2 tommer til 1 tommer i tykkelse) eggplant gjør de perfekte lasagna lagene. Bare skift et eggplantag med lag med kjøtt, ost og saus. Sørg også for å holde eggplantens hud i takt som det er der de fleste næringsstoffene er.

5. Bakt eller kokt Blomkål

Ikke en grønnsak kjent som en favoritt blant barna - de fleste foreldre vil være enige om at dekket av ost, de fleste barna virkelig ikke skille mellom pasta nudler og blomkål. Det er sant at en gang kokt eller bakt (og til og med mashed), blomkål tar på en fløyelsaktig, kremaktig tekstur som blander deilig med ost av noe slag.

Så trekk næringsullet over på kiddos når du erstatter albue-makaroni med hakkede blomkålhoder. Bland graciously med en ekte ostesaus i en grytefat og bake i ovnen i 30 minutter til den er gylden og sprø på toppen. Garnér med hakket eller tørket hvitløk og grønt.

6. Bakt Spaghetti Squash

Hvis du aldri har prøvd spaghetti squash, kan du ikke engang kjenne den kalde vinterkampen som en jevnere kjøligere stivelse-erstatning. Neste gang du er i matbutikken, legg merke til squashbøtten. Den lange, lyse gule squash som er formet som en lang oval-det er en spaghetti squash.

Du kan lage en spaghetti squash rett i det er skallet. Bare skjær squashen direkte nedover i midten og bake (i 30 minutter) eller mikrobølgeovn i ca. 15 minutter. Fluff kjøttet med en gaffel, og du vil se at innsiden ser ut som tynne nudler. Scoop kjøttet på en tallerken og kast med din favoritt hjemmelaget pesto eller pasta saus.

7. Bell Pepper Strips

Skive fargede paprika i tynne strimler vil også lage en hyggelig smakerplate som simulerer pasta-minus overskytende kalorier og karbohydrater. Du kan til og med saute en kombinasjon av gule, røde, grønne og oransje søte paprika med hakkede hvitløk og løk strenger for å gi parabolen en ekstra italiensk kant.

Grønnsaker, som paprika, øker næringsrik verdi av ethvert måltid. For eksempel med paprika, vil parabolen være høy i vitamin C. Slå sauteed veggies med din favoritt saus-marinara, pesto, olje og litt parmesan eller geitost for å senke stivheten og kaloriene du vil få bruker vanlig hvit pasta.