6 mindre kjente, helse-boostende bønner

Har du en tendens til å holde fast i samme tørkede eller hermetiske svarte og nyrebønner hver gang du lager chili eller suppe? Det er på tide du levde litt - og prøvde de mange færre kjente, men næringsrike bønnene som går utover marine, nyre og klassiske hermetiske brune bønner i tomatsaus.

Prøve de unike ernæringsmessige fordelene, farger, smaker og teksturer av disse seks mindre kjente bønner ...

1. Tranebær Beans

Mens frukt og bønner ikke er en populær kombinasjon, tar tranebærbønnen det navnet fra det er røde, tranebærfarge. Denne bønnen er også flekket med hvite striper (eller som er referert til som "flekkete" farger) og ligner nyrebønnen i grunnform. Akin til de fleste bønner, tranebærbønnen, tilbyr et stort, fibrøst og proteinfylt smell for pengene dine!

Forskning fra North Dakota State University Extension, finner at tranebærbønner gir tilstrekkelig protein med færre kalorier og dårlig fett og kolesterol sammenlignet med kjøtt. Dette gjør tranebær bønner et utmerket valg i dietter av de som ønsker å senke deres hjerte-og karsykdommer, kreft og diabetes risiko.

2. Orca Bønner

Erstatt dine typiske sorte bønner for orca bønner i suppe, og du vil bli hyggelig fornøyd med den kremete tekstur av den mildt potetlignende smaksprøvebønnen. Orca bønner er også kalt "calypso bønnen", og er like store som bønner, men de har et tydelig sort og hvitt flekkfarge mønster.

Ikke bare er orca bønner rik på fiber og jern, noe som gjør dem til et utmerket alternativ til kjøtt i supper, salater, sauser og risretter - denne heirloom bønnen er stor på presentasjon. Faktisk vil en tallerken som er kokt med orka bønner vise de fantastiske svart-hvite markeringene av bønnen i hver bit! Kok dem imidlertid til og legg dem til parabolen når de gjør vann og ris svart hvis de er tilberedt sammen i samme gryte.

3. Chana Dal Bønner

Hvis du ofte går ut for Midtøsten retter så mye som jeg gjør, er du sannsynligvis allerede kjent med den nydelige søte mais smaken og crunchy tekstur av chana dal bønner. Denne gamle legume, og komfort mat i India, er faktisk baby kikærter som er delt og polert.

Tatt i betraktning deres harde tekstur (de dype, gule bønnene ligner virkelig små kornkjerner) for best resultat, suge dem over natten før matlaging. Bortsett fra at det er innlemmelse i mange Midtøsten retter (dvs. karriretter, supper og stews), tar chana dal smaken av tilsatte krydder (dvs. hvitløk, kardemomme, gurkemeie, nellik og cumin). Chana dal er også en av de lettest fordøyede belgfrukter.

4. Anasazibønner

Hvis du er på utkikk etter en hurtigkokende bønne som ikke krever timer med for-soaking, ikke se lenger enn anasazibønnen. Denne søte smakerøen med det er levende rød og fløteflekker, kan ligner en nyrebønn, men bare i form.

Anasazibønner ble først plantet i amerikansk sørvest ved indianere. Det som de ikke sikkert forsto på den tiden, er at denne bønnen deler protein- og fiberfordelene i forhold til andre bønner, anasazi er litt lavere i både kalorier og karbohydrater sammenlignet med de fleste bønner (dvs. pinto bønner), ifølge forskning fra US Department of Agriculture.

5. Mung Beans

Mens mungbønner bare begynner å bli kjent i Nord-Amerika, har disse litt søte, nutty bønnene etablert en lang tradisjon i koreanske, indiske og kinesiske retter. For eksempel brukes mungbønner til å lage bindeatteok, en populær koreansk flatpannekake, som ligner en latke eller falafel. Den lyse grønne bønnen er ganske allsidig i asiatisk matlaging. For eksempel kan mungbønner lett pundes i en pasta og brukes i supper, bønnepatties, spredning, karriretter og til og med å lage mel.

Men forskning fra Feinstein Institute for Medical Research, bemerker at mungbønner har fantastiske antiinflammatoriske egenskaper. Under en studie på laboratoriemus fant forskerne at mungbønner var i stand til å motvirke betennelse ved å hemme frigjøringen av proteinet (HMGB1), som regulerer inflammatorisk respons i indre organer (dvs. hjerte, nyrer, hjerne og lunger) og senker risikoen for sepsis.

6. Adzuki Bønner

Hvis du føler deg stresset, hopp over massasje og ha en bolle med adzukibønner. OK, kanskje har du massasje etterfulgt av en bolle med disse nydelige rødbrune bønnene med deres telltale hvite stripe. Ifølge en japansk studie publisert av National Institutes of Health, er ikke bare adzukibønner en rik kilde til jern, dette legume kan bidra til å redusere serum triglyserid konsentrasjoner og fettstoffer i blodet.

Det er lite lurer på hvorfor adzukibønnen regnes som konge blant bønner i asiatisk kultur og som en del av et makrobiotisk diett for dets evne til å redusere hypertensjon, kolesterol og risiko for hjerteinfarkt med null negative bivirkninger (sammenlignet med reseptbelagte blodtrykksmedisiner). Prøv adzukibønner i salte retter og også lage iskrem.