10 Super Food Facts på Kefir

Disse dager er vi alle galne for gjæring. Vi tar det uansett, vi kan få det, enten det er pickles, kimchi eller kombucha! En favoritt av sent må imidlertid være Kefir. Denne deilige meieriprøven smaker like yoghurt, men med konsistens nærmere melk som gir en utmerket ernæringsprofil.

Du har sikkert hørt om kefir før (og kanskje du har selv prøvd det selv), men kanskje du ikke har hørt hva som virkelig foregår bak kulissene i denne deilige, næringsrike "levende" drikken. Så la oss komme nær og personlig med denne fantastiske fermenterte drinken. Her er ti ting å vite om kefir ...

1. Det starter med korn

Kefir produksjon starter med kefirkorn, som til tross for navnet deres, egentlig ikke er en slags kornkorn som vi ville tro. Kefir korn er små gummiaktige biter som har en gummy bear-lignende tekstur og brukes til å starte fermenteringsprosessen når du lager melk kefir.

Disse gummiaktige biter er faktisk masser av levende probiotiske bakterier. Bittene er ansvarlige for å skape mer av de sunne tarmbakteriene vi ønsker.

2. Milliarder av probiotika

Kefir er en kilde til probiotika, som er gut-vennlige bakterier som forekommer naturlig i kroppene våre. Disse levende bakteriene bidrar til å stoppe veksten av skadelige bakterier og øke immunforsvaret, og beskytter oss mot alle slags bakterier og sykdommer.

Yoghurt er kanskje den mest kjente kilden til sunne probiotiske bakterier. Kefir inneholder imidlertid faktisk tre ganger så mange probiotika som yoghurt, noe som gjør det til en virtuell gullmine av vennlig tarmbakterier.

3. En høy kilde av kalsium

Vi vet alle at kalsium er viktig for beinhelse og er spesielt viktig for kvinner. Mens de fleste meieriprodukter er kjent for å være gode kilder til kalsium, er kefir ikke noe unntak.

Hver 175 gram servering av kefir inneholder omtrent 20 prosent av den anbefalte daglige mengden kalsium. Bytte en servering av meieri med en servering av kefir betyr at du får ikke bare kalsium, men også av sunne probiotiske bakterier.

4. De to typene Kefir

Det er faktisk 2 typer kefir tilgjengelig: melk kefir og vann kefir. Som navnet antyder, er melk kefir laget av meieriprodukter og ikke-melkeprodukter (som kokosmælk), og vann kefir er laget av vann.

Vann kefir er ikke tykk eller yoghurt-lignende i konsistens som en melk kefir. Imidlertid er denne typen bra for folk som vil ha fordelene med kefir's probiotiske bakterier, men er følsomme for meieri. Du kan også finne vann kefir laget av kokosnøtt vann eller fruktjuicer, noe som gir noen interessante fruktige spinn på denne fermenterte drikken.

5. Pakket med protein

Å få nok protein er noe mange tenker på når det gjelder daglige dietter, og folk leter ofte etter ikke-kjøttkilder til protein for å innlemme i deres sunne kosthold. Heldigvis er kefir en god proteinkilde med lavt kaloriinnhold, og 1 kopp fullmelk kefir inneholder ca 10 gram protein og bare 100 kalorier.

Å legge til en servering av kefir til morgenmynteoppskriften og kople den med ditt favorittproteinpulver betyr en proteinfylt frokostskake som vil bidra til å holde deg fyldigere i lengre tid.

6. Hjelper fordøyelsen

Det er fortsatt mange undersøkelser som ser på fordelene med probiotika. En fordel som får mye buzz er måten sunne bakterier kan bistå med fordøyelsen og andre gastro-relaterte problemer.

Probiotika brukes ofte til å behandle oppblåsthet, kramper, gass og diaré, noe som kan være bivirkninger ved å ta antibiotika. Disse medisinene dræper ikke bare de dårlige, men også de gode bakteriene i fordøyelsessystemene våre, noe som får ting til å bli litt urolig. Å få probiotika fra matkilder som kefir bidrar til å gjenopprette den naturlige fordøyelsesbalansen i kroppene våre.

7. Du kan gjøre det selv

Kommercielt produsert kefir er allment tilgjengelig i dag og finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker. Men det er faktisk enkelt å lage din egen kefir rett hjemme ved å bruke bare noen få nødvendige ingredienser.

Alt du trenger, er litt melk, en stor ren krukke, en fin maskefilm, treskje og noen kefirkorn. Etter det er det like enkelt som tre enkle trinn til du har din egen hjemmelagde kefirdrikke. For full detaljerte instruksjoner om hvordan du lager din egen kefir, sjekk ut denne nyttige artikkelen.

8. Lei som Tyrkia

Vi er alle kjent med den søvnige, fornøyde følelsen etter et stort Thanksgiving-måltid. Det er delvis på grunn av å spise kalkun, som inneholder Tryptofan, en aminosyre som vanligvis gjør oss søvnige eller avslappet.

Den samme aminosyren er faktisk funnet i kefir, noe som gjør det til en "humørmat". Mens du ikke vil føle den samme følelsen av å være fylt full som du vil etter en kalkunfest, kan du føle seg avslappet etter å ha spist en servering av tryptofanholdig kefir.

9. Stor kilde til B-vitaminer

B-vitaminer er avgjørende for god helse og optimal kroppsfunksjon, men visste du at kefir inneholder flere viktige B-vitaminer i tillegg til alle de andre gode greiene? Kefir inneholder B12, som spiller en nøkkelrolle i normal funksjon av hjernen og nervesystemet, samt dannelsen av blod.

Kefir inneholder også vitamin B1, også kjent som tiamin. En diaminmangel kan føre til alle slags forstyrrelser og negative helseeffekter, spesielt de som involverer nervesystemet.

10. Du kan bli kreativ

Med kefir er det nesten ingen grenser. Ved å bruke den samme grunnleggende formelen kan du lage alle slags gjærte koks. Bare pass opp for flavored kommersielle merkevarer, som kan inneholde tilsatt sukker som fører til unødvendige kalorier. Vann kefir kan gjøres fra vanlig vann, kokos vann, eller til og med fruktjuice, mens melk kefir kan bli laget av melkeprodukter, kokosmelk eller til og med muttermelk.

Du kan også finne (og lage) fruktfargede kefir ved å legge til frukt og andre smaksstoffer i det sekundære modningsstadiet når kornene er spente ut, eller du kan blande frukt rett inn i kefiren din når den er klar. Uansett, mulighetene er tilsynelatende uendelige!