Er Spirer virkelig farlig?

Med så mange mat tilbakekallinger fylle produksjonsbøttene dine i matbutikken, har du sannsynligvis lagt merke til tilbakevendende advarsler på ett produkt i spesielle spouts! Er de virkelig en av de mest risikable matvarer på markedet?

La oss utforske helsefordelene mot farene ved å kjøpe og spise råspirer ...

1. Hva er Spirer?

Spirer er de små ømmen av germinerte frø, som alfalfa, mungbønne, brokkoli og ert som nettopp har begynt å vokse. De er vanligvis mindre enn en uke gammel. Mindre sett råspirer finnes i linser, garbanzoer, gresskar, solsikke og andre sproutsorter.

Mens råspirer gir massevis av ernæringsmessige, enzymatiske og fordøyelsesegenskaper, kan den tilsynelatende sprø, saftige og deilige veggie være veldig farlig på grunn av hvordan de er dyrkede miljøer som er ideelle for bakterievekst.

2. Er Spirer virkelig farlig?

Ifølge Mike Doyle, direktør for senter for matssikkerhet ved University of Georgia, er "råspirer ansett blant de mest risikable matene som selges i detaljhandel." Dette er fordi spirer vokser i miljøer som bidrar til å dyrke bakterier.

Siden spire har nettopp begynt å vokse, er de spesielt utsatt for alle slags bakterier og bakterier. Etter hvert som kimen fra hver babyfabrikk venter på vann og varme å spire, blir frøene suge i varmt vann og (ideelt sett) skylles daglig slik at de blir fuktige i et (fortrinnsvis) varmt og mørkt miljø. Hvis frøene ikke vaskes grundig, flere ganger om dagen, kan de raskt bli forurenset og føre til matbåren sykdom (dvs. E. coli, Listeria og Salmonella).

3. Sprout katastrofer

Det har vært flere historier i media om matbårne sykdommer sporet tilbake til spirer. Men når det kommer til flere tusen mennesker som faller syke-2, skiller seg ut spesielt.

I Japan tilbake i 1996 forårsaket radishpirer 10 000 mennesker å bli alvorlig syk og bli innlagt på sykehus med Salmonella sykdom, mange av dem barn. En annen matburet E. coli sykdom fra forurenset spirer førte til at 4000 mennesker ble syk i Tyskland i 2001. Tragisk døde 53 på grunn av alvorlig sykdom.

4. Utvikler Vitaminer Risikoen?

De fleste som anser seg spire-elskere når for næringsstoffet, små grønnsaker for deres imponerende vitamin- og mineralinnhold. Mens ernæringen varierer på forskjellige spirer, anses de som rike kilder til vitamin C og K.

Spirer inneholder også en imponerende mengde fytoøstrogener, som er forbindelser som er tilstede i plantefôr som er ment å redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og osteoporose. Cornell University forskere hevder at til tross for første optimisme, er det nødvendig med ytterligere studier for å avgjøre om fytoøstrogenrik matvarer reduserer brystkreftrisiko.

5. Den endelige dommen på spirer ...

Når det kommer ned til spiser, plukk opp den esken med et forsiktighetsvarsel. Mange sproutelskere hevder at å spise en hamburger er like farlig - mens andre sier at risikoen er mindre hvis du vokser dine egne spirer hjemme. Til slutt handler det om årvåkenhet og kjennskap til risikoen.

Men hvis du er i "høy risiko" for matforgiftning - et barn, en eldre eller en person med et svekket immunforsvar - er det lurt å fjerne enhver mat som kan inneholde potensielt skadelige nivåer av bakterier.