6 må-vite-før-du-spise mat-båret bakterier fakta

Det ser ut til at nyheten er stadig fylt med matkall som påvirker nordamerikanske forbrukere. Fra E. coli til salmonella til listeria påvirker matvarer som er forurenset med de mest utbredte former for matbårne bakterier alt fra kjøtt til ost, kjæledyrsmat til babymat og ikke glemme alle frosne matvarer, bearbeidede snacks, friske grønnsaker, og til og med boksteannelser i løpet av det siste året.

Så hva skjer hvis du kjøper eller spiser en mat som er blitt tilbakekallet på grunn av matbåren bakteriell spoliation?

1. Hva er de mest tilbakekalte matelementene?

claims that with so many food recalls, it's often difficult to pinpoint the most common offenders. Forskning fra Det kanadiske forskningsinstituttet i mattrygghet hevder at det med så mange mat erindringer ofte er vanskelig å finne frem til de vanligste lovbrytere. Imidlertid er visse matvarer knyttet til bestemte typer matbårne bakterier mer enn andre.

For eksempel blir bearbeidede kjøttprodukter og mykere oster ofte påvirket av listeria. Mens E. coli har prevalens blant kjøttbiff og ferske råvarer. Og mat tilbakekaller på grunn av salmonella treffer vanligvis egg, peanøttsmør og tre nøtter, fjærfe og spire.

2. Hvis du ved et uhell spiser et forurenset matprodukt ...

, a professor at University of Guelph's Department of Food Science, says that ideally you'll hear or read about a food recall in time to discard the product (or in some cases you're able to return it to the store of purchase) safely before you or anyone in your family consume it. Dr. Jeffrey Farber , professor ved University of Guelphs institutt for matvitenskap, sier at du ideelt sett vil høre eller lese om en tilbakekalling av mat i tide for å kaste bort produktet (eller i noen tilfeller kan du returnere det til butikken av kjøp) sikkert før du eller noen i familien din bruker den.

Men hvis du tilfeldigvis spiser mat forurenset av matbårne bakterier, vil de fleste friske voksne føle influensalignende symptomer i bare noen få dager (dvs. kvalme, magekramper, diaré og oppkast). Det er viktig å holde seg hydrert og kontakte en lege hvis du er gravid, eldre, barn, eller hvis du har lav immunitet på grunn av et annet helseproblem. Også, hvis symptomene vedvarer i løpet av noen dager og ikke forbedrer, kontakt legen din umiddelbart.

3. Symptomer på listeriose

Hvis du bruker en mat som er forurenset med listeria matbårne bakterier, er det vanlig at en sunn voksen opplever ulike gastrointestinale opprør i de nærmeste dagene som følger (dvs. magekramper, diaré, kvalme og oppkast). Listeriose kan også forårsake muskelsmerter og smerte, hodepine og høy feber, og legen din kan foreskrive antibiotika for å hjelpe utvinningen.

(CDC). Årsaken til bekymring oppstår hos gravide kvinner, som står for 27 prosent av alle listerioseinfeksjoner, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC). Pasienter kan også utvikle en alvorlig, men sjelden infeksjon, kjent som meningoencefalitt (meningitt eller encefalitt), som rammer sentralnervesystemet, eller hjernen og det omkringliggende vevet. Meningoencefalitt kan resultere i stiv nakke, kronisk hodepine, balanseproblemer og forvirring.

4. Symptomer på E. coli

I likhet med listeriose kan E. coli forårsake en rekke influensalignende symptomer, inkludert kvalme, magekramper, diaré, lavkvalitetsfeber og oppkast innen 3 til 10 dager med matforbruk.

Husk at forskjellige stammer av E. coli kan påvirke pasientene annerledes. , a potentially-life-threatening condition that can lead to kidney damage, seizure, stroke, and even death in approximately 10-percent of patients. For eksempel har Escherichia E. coli (O157: H7) og andre Shiga-toksinproducerende E.coli vært knyttet til hemolytisk uremisk syndrom (HUS) , en potensielt livstruende tilstand som kan føre til nyreskade, anfall, slag, og til og med døden hos ca 10 prosent av pasientene.

5. Symptomer på salmonellose

Salmonellasykdom eller salmonellose forårsaker igjen en rekke ubehagelige tarmrelaterte symptomer, som magekramper, kvalme og oppkast, diaré og feber, ofte innen 12 til 72 timer med å spise mat forurenset med Salmonella enterica bakterie.

, salmonella often clears up on it's own without treatment. Ifølge undersøkelser fra Web.MD.com , fjerner salmonella ofte seg selv uten behandling. Dehydrering er imidlertid vanlig på grunn av alvorlig diaré, og eldre pasienter, spedbarn og pasienter med kompromittert immunitet kan kreve sykehusinnleggelse eller utvikle Reiter syndrom, en type reaktiv artritt som ofte skyldes en gastro-bakteriell infeksjon.

6. Forebygging av matbåren sykdom

Matbehandling og trygge matlagingsprosedyrer er kanskje de viktigste allierte i å forebygge matbåren sykdom i hjemmet ditt. For eksempel er det viktig å vaske hendene, redskapene, knivene, skjærebrettene og benkeplater før og etter håndtering av rå mat for å unngå krysskontaminering.

Vasking av ferske råvarer er også nødvendig for å forvise noen dvelende bakterier. Husk at matlaging av mat ved sikre temperaturer vil gjøre sin del for å drepe E. coli, listeria og salmonella bakterier. Pass alltid på at tilberedt mat er trygt lagret og kjølt for å hindre bakteriell vekst.